斗彩瓷画，是景德镇陶瓷装饰中极具地域特色的重要品种，是把多种装饰技艺融为一体的造型艺术。采用斗彩技法来装饰瓷器，避免了装饰形式的单调，釉上釉下相交错，高温低温相辅助，工笔写意相呼应，人工天然相融汇，使瓷器装饰显得更为完美。
一、古代工艺
斗彩施彩方法，以填彩为主。即青花料在坯体上双勾各种花纹，高温烧成后，在瓷胎釉上沿青花轮廓线内填上各种彩料，再进烤花炉以低温烧成。除填彩外，还有覆彩、点彩、染彩等工艺。成化斗彩多为小型器物，著名作品有高士杯、立秋杯、婴戏杯、葡萄杯、高足杯、鸡缸杯等。成化斗彩鸡缸杯，画雄鸡两只，一只引吭高歌，一只回首顾盼。两只母鸡正在低头觅食，并呼唤小鸡。六只小鸡闻声展翅，奔向母亲。神情逼真，如见其态，如闻其声。旁边衬托以蓝色山石，红艳牡丹和兰花。画面细腻生动、色彩柔和明丽、胎釉、纹饰均为成窑之最。
清代康熙、雍正、乾隆三朝，斗彩瓷器有了较大发展。康熙斗彩以官窑小件器为多见，有两种较为突出的器物。一是十二月花卉杯，以正月至十二月，代表各月的花朵为题材，成为一套十二只杯子，每只杯子的花纹上，都配有题画诗。这一套酒杯，瓷器晶莹玉润，绘画幽靓秀雅，诗句清新含蓄，书法刚劲有力，是古瓷中的瑰宝。另一种是仿成化的鸡缸杯，胎质、绘画、器型与原作相比，几可乱真。
清代乾隆年间烧造的各色釉大瓶， 是古瓷中极为名贵之作，被誉为“瓷母”。它将色釉、青花、五彩、斗彩等不同的彩绘工艺，集中装饰于一身。这些彩绘、色釉、呈色非常鲜明，而且多种彩绘都能保持固有的特色。在一件器物上，能各得其妙，是十分难能可贵的，体现了古代制瓷匠师巧夺天工的高超工艺水平。
二、现代特色
古代斗彩瓷画，基本上只有青花斗彩这一种形式，在青花双勾的轮廓线内填上釉上彩料，也有在青花画面以外，以釉上彩补充画面，被称为“逗彩”的斗彩工艺。进入二十世纪五十年代，尤其是二十世纪八十年代以后，斗彩瓷画不论是绘制工艺，还是装饰艺术，都有了新的发展。继承了传统的青花斗彩以外，陶瓷艺术家还创造出色釉斗彩、刻花斗彩、玲珑斗彩等新的斗彩技艺。
青花斗彩：仍然是斗彩瓷画的主要品种，虽然在仿古瓷中保留了青花双勾填彩，但是，艺术瓷中的青花斗彩，是在青花瓷画以外，以釉上彩补充绘画的，以釉上彩衬托青花瓷画。青花斗彩以花鸟画为主，很少有山水、人物的斗彩瓷画。这是由于在花鸟瓷画中，以釉上彩画花卉，与青花枝叶相呼应，显得非常协调。而在人物、山水瓷画中采用斗彩技法，不容易达到水乳交融般的统一协调。因此，斗彩青花花鸟画成为青花斗彩瓷画的主要品种。中国陶瓷艺术大师何叔水的青花斗彩瓶“富贵吉祥”，以青松、牡丹、和平鸽为主体，以象征手法表现主题。青松象征长寿，牡丹象征富贵，和平鸽象征安定的和谐社会。作品中，青松、山石、牡丹枝叶以青花料绘画，牡丹花、和平鸽的嘴、爪，用矾红斗彩，青花苍松，岩石与釉上彩牡丹花和谐地融为一体。以斗彩与青花结合装饰，使画面色彩丰富，冷暖色调相衬托。青花斗彩花鸟画，以青花画面写意、斗彩部分写实为主。也有青花画面写实，斗彩画面写意的作品。何叔水大师的这件作品，和平鸽用工笔画法，牡丹花以兼工带写画法绘制。独特的斗彩创作形式，显得融洽协调，令人耳目一新。
色釉斗彩：是二十世纪八十年以后出现的斗彩新品种，作品以高温颜色釉块面为主，在釉上以局部画面点缀。既有冷暖色调相衬托的色釉斗彩，也有相似色调的色釉斗彩，其斗彩特色主要在于色釉块面与釉上绘画的形象中的点、线相响应。高温颜色釉块面，给人以宁静的感受，经过釉上彩点缀绘画以后，就会使画面变得生动。中国工艺美术大师张育贤的高温颜色釉“熊猫”盘，在色釉的空白处，仅以寥寥数笔勾画出熊猫的眼、耳、嘴、鼻，一只憨态可掬的大熊猫就跃然瓷上，令人喜爱。高温颜色釉的白釉部分，有绒毛般的丝线纹理，这种纹理天然地形成熊猫的绒毛。张育贤大师的作品，巧妙地把人工绘画与天然纹理相结合，色釉块面与点、线相融汇，体现出高超的艺术想象和表现技巧。
色釉斗彩，还有一些在色釉瓷胎上加绘山水的画面，也有在色釉上加绘人物，与色釉块面相衬托。精细勾勒的树木、花鸟、人物，与高温色釉融为整体。色釉斗彩，只能在色釉瓷胎的空白处作画，不能在釉色上斗彩。空白处的绘画能清晰地显示同画面、线条、形象。如果在色釉上作画，烧成后只有模糊的画面，达不到斗彩瓷画的观赏效果。
色釉斗彩的釉上彩，可以采用多种装饰颜料，既有新彩，粉彩斗彩，也有以五彩技法斗彩。由于高温颜色釉和粉彩的色度差别较大，在色釉瓷胎空白处加绘粉彩画面，更能
三衬托出粉彩画面的娇嫩纤秀。
刻花斗彩：在青花画面完成后，在坏上雕刻出花卉轮廓线，高温烧成后，在浮雕花瓣上施彩。江西省工艺美术大师徐江云的“清荷”综合装饰瓶，采用青花、刻花、斗彩相结合的综合装饰技艺创作。画面上的荷叶、莲花枝干，均用洒脱的青花线条绘画，莲花以逼真的写实手法绘制。在坯胎上用半刀泥技法雕刻出花瓣后，经过高温烧成，再在瓷胎荷花纹样上，以红料给花瓣敷色，用黄颜色点上花蕊。作品再经烤花炉烧成后，意笔青花，雕刻与【釉上斗彩融为一体，给人以清新别致的感受。
玲珑斗彩：把青花玲珑与釉上红彩、金彩相结合，这种形式在民国时期开始出现，建国后在青花玲珑日用瓷中盛行。玲珑斗彩用新彩颜料中的西赤、大绿和金水作为装饰彩料。在米粒状的玲珑眼上画瓜子，在圆点的玲珑眼周围描绘太阳光线，或画出双钩、寿字等图案，有的青花斗彩玲珑在青花花纹上描绘金线，加彩以后镶上金边，再进烤花炉烧成。在陈设艺术瓷中，玲珑瓷的斗彩方法更多，不仅有新彩斗彩，还与古彩、粉彩、色釉、金彩、刻花等装饰综合衬托。
斗彩瓷画的特色，是把釉上、釉下装饰综合在一起，各有所长，汇集精华于一体，使青花、色釉的色彩既幽雅艳丽，又丰富多彩，既衬托了素雅青花，又突出了画面的主题，使作品精巧绚丽，产生出引人入胜的艺术魅力。