元青白瓷观音菩萨坐像 美国大都会艺术馆藏
元 青白瓷观音像局部 首都博物馆藏
装烧技艺
①五代支钉叠烧法：
五代，湖田窑装烧工艺比较落后，未使用匣钵，只采用支钉和垫柱，制品在窑中裸烧。产品出现釉面污染现象，以及留下支钉痕迹等特点。
②宋代早期匣钵仰烧法:
在窑床上有序地排放若干垫柱，并在其上放好碗状匣钵，同时将小于圈足的垫饼放进匣钵内，把制品（主要是圆器碗盘碟类）圈足套装在垫饼上，最后把装有制品的匣钵逐件套装送进窑室内叠烧的方法。该法使产品提高了美观质量，方便窑具分离，是湖田窑装烧工艺的一次重大变革，使用直至湖田窑终末。
宋早期垫饼
北宋 湖田窑青白瓷花口碗 广东藏家收藏 底足见垫饼痕迹，俗称“米糊”底
③宋代中期垫钵覆烧法：
用瓷泥作好内壁分作数级的盘或钵状物，为避免碗口与垫阶粘结，在钵（盘）状物的垫阶上撒上薄薄一层耐火的针状粉末，然后先把一件口径较小的芒口碟扣在钵（盘）状物的最下一级上，再依次扣置直径由小而大的碗坯，再把一个泥质的垫圈放在平底匣中，把扣好了碗坯的钵（盘）状物放在垫圈上即可堆叠装窑。产品出现“芒口”。
示意图及湖田窑址出土的瓷质垫钵
左图 宋青白瓷刻仰莲纹芒口炉 湖北麻城出土/右图 宋青白瓷刻仰莲纹芒口钵 《景德镇青白瓷珍品展图集》
④宋代晚期支圏覆烧法：
以大而厚的泥饼为底—把一个用瓷泥作成的断面呈“压”形的圈圈放在泥饼上，在圈圈的垫阶上撒上一薄层谷壳灰，再把碗坯的芒口放在垫阶上，又把三十二个左右的碗与圈，一圈一碗地依次覆盖，再把圆心下凹的泥饼翻转过来覆盖在最后的一个圈上，即组成一个上下直径一致的外观上的圆柱体，然后用稀薄的耐火泥浆涂抹外壁，用以连接垫圈、封闭空隙，再叠压装窑。该法提高了产量，减少了器物变形并且产品规格一致。
示意图及出土窑具残片
⑤元代仰烧法、覆烧法及涩圈叠烧法：
根据制品不同等级选用不同方法；
仰烧法：先把一个用含铁量较高的粘土加粗和料的泥饼放人匣钵，然后在垫饼上撒一层高岭土与谷壳灰的粉末，再把碗盘坯件的圈足直接放在粉末上。枢府瓷和外销的青花瓷大都采取瓷法。
涩圈叠烧：把制品底心的釉面旋出一个露胎的涩圈，再把上一个碗盘的不挂釉的底足放在下一个碗盘的涩圈上，依次重叠到十个左右再装入桶式匣钵叠压装窑。日用粗器大都采取此类方法。
⑥明代吊装仰烧法：
在装烧坯件时是把沙渣放入匣钵，渣上放置垫饼，然后再把制品放在大于圈足的垫饼上烧成的。该法用于烧制中上层社会人事所需的精细瓷器。
四、景德镇湖田窑的其他工艺品种类型与特点
宋元湖田窑的工艺品种也富有多样性，在其成长与发展过程中，除了青白瓷的大宗代表品种外，同时也生产一些容易被人忽略的地方特色品种，主要有：
青瓷
多见于五代早期制品，大都追随效仿越窑青瓷的制瓷技艺，采用马蹄形窑烧制，马蹄窑为土制，窑炉烧结面较薄，瓷器烧成温度相对较低。器物种类主要有碗、盘、壶等。
湖田窑址出土执壶残件：多数胎色灰褐、质地粗松、釉色青灰，除少数葵口及内壁出筋外，没有其他装饰。
湖田窑址出土残件器底：因采用支钉叠烧，只见垫柱，没有使用匣具，故器内底及器足上往往留有椭圆形支钉痕。
白瓷
少量瓷胎致密、白度很高的白瓷出现于五代，器物种类亦常见有碗、盘、壶等。
窑址出土白瓷碗
黑瓷
在湖田窑南宋地层中时有发现，多为饮茶器具盏类，至元代在刘家坞遗址有大面积堆积，器型有高足杯、碗，和盏等。盏类分两种，一是仿建窑类，抬色呈灰黑色，一是仿吉州窑类，胎色呈土黄色。
湖田窑址出土残件盏：大都素面无装饰，少数见有兔毫纹、鹧鸪斑等。
湖田窑址出土高足杯：釉层较薄，色较淡，呈深褐色。
五、湖田窑历史地位与艺术成就
历史地位
①景德镇湖田窑较集中地代表了宋代高度发达的制瓷技术水平，是中古时期陶瓷工艺史的集大成者，尤其五代以来创烧的新产品青白瓷，随着其烧造技艺的日益精湛，产品的日趋茂美，质量冠绝群窑，不仅已成为宋代景德镇诸窑代表性产品，并在全国形成了一个庞大的以景德镇湖田窑（前期）为中心的青白瓷窑体系！
②入元以后工艺上采用了“二元配方法”，开始从软质瓷向高温硬质瓷的转变，迎来了湖田窑制瓷业的再度繁荣，这是中国陶瓷工艺史上的一次重大革命，也是世界陶瓷发展史上的一座里程碑；青花瓷器、蓝釉瓷器、釉里红瓷器、红釉瓷器、卵白釉瓷器是元代景德镇瓷器新成就的根本体现者，也是其繁荣的标志，它们在一定程度上奠定了未来瓷器发展的格局，为明清彩瓷的高度发展提供了工艺基础，因而在中国瓷器发展史上占有举足轻重的地位，这是湖田窑对中国瓷业发展的重大贡献。开启了中国瓷器向彩瓷演进的华丽转身，也开创了世界彩瓷生产的新纪元！为日后景德镇城区（后期）成为元明清全国性制瓷中心起到了承前启后之作用！至此，“于是天下咸称景德镇瓷器”（蓝浦《景德镇陶录·卷五》）
③宋元湖田窑贡瓷和官窑地位的确立：北宋中后期，随着景德镇制瓷业的大发展，制瓷质量的提高，开始受到上层社会乃至皇帝的喜爱，最终成为贡瓷（见《中国古陶瓷研究》第七辑）。
1997年湖田窑址出土仿越青瓷底之带“张昂监造”等字样瓷片
艺术成就
宋元湖田窑青白瓷，将宋瓷釉饰艺术所崇尚“含蓄沉静”、“素洁高雅”、“天人合一”之境界又推进一层：影青瓷釉质莹缜如玉，胎质致密细腻洁白，透光度良好，其薄度和坚韧度可以做到已接近现代瓷之技术与特征，其他高古窑口已不具有可比性。为釉面表现提供了良好的物质背景。釉面为玻璃相，几近透明。瓷釉的光润、素洁、淡雅、晶亮，充分体现了自然渐变的釉色美——釉薄处泛白，聚釉处由淡淡青白色向天青（蓝）、湖绿渐次演变。纯净明澈并富于色调变化的硬青釉，大大强化了纹饰的艺术效果，给人以“音乐旋律绎如心灵”的美感。
宋 青白瓷观音坐像 2011年香港佳士得拍品
业内有一说认为湖田窑青白瓷顶级制品即是“柴窑”，由于没有考古证据，还不能妄断。但有一点，将周世宗语“雨过天晴云破处，者般颜色作将来”，或坊间形容柴窑的“青如天，明如镜，薄如纸，声如磬”，拿来形容湖田窑顶级制品，也是恰到好处，一点不为过的。（本文引用器物，主要来自于各大文博机构、大拍场，及猛虎论坛的群友藏家，特此致谢）