二.出口日用瓷设计、酒店业用瓷设计
文革结束1977年恢复办学招生后，怀着因“文革”被剥夺失去了专业设计与教学工作的遗憾，感受到极大的紧迫与使命感。我们中央工艺美术学院艺术设计教育，按照与时代生活市场需求、与生产相结合的办学方向，陶瓷艺术设计系教学面向全国陶瓷产区的生产，面对我国当今世界陶瓷生产量产大国现状，产品由量向质的方向转变，外销出口陶瓷从来样加工向自主创新品牌经济的战略方向发展，和国内酒店业快速建设，对合约市场酒店用瓷急需的形势，我们的日用陶瓷设计教学，不但要面向国内市场对生活用瓷及酒店业用瓷发展的需求，还要关注国际陶瓷市场外销出口产品的开发设计。我在工艺美院日用陶瓷专业的设计教学，和我的专业创作设计实践中，坚持理论联系实际，面向时代生活，主动将教学与市场经济发展和生产实践接轨。在我先后任职陶瓷艺术设计系专业教研室主任与系副主任期间，在每学年制定完专业教学计划方案后，我于任课以外的课余时间(包括寒暑假期)，基本上是在产区结合我的专业教职工作方向，进行创作设计实践，完成备课。授课中我要求我辅导的学生的设计，与生活、与市场、与生产相结合，争取做到投产，那我作为教师，首先要求自己能做到才成。作为学科主导教师，课前我得身先士卒，于我系长期以来，在陶瓷产区建立的教学科研生产基地(江西景德镇、湖南醴陵、河北唐山、邯郸、江苏宜兴和山东淄博等产区)，结合我的日用陶瓷设计专业，历年来，分别于南北方陶瓷产区的有关工厂和研究所，结合他们的不同陶瓷材质、生产工艺和产品特点，以及科研项目，并集中在同一产区的几个工厂及研究所，同期进行几个课题项目的创作设计实践。因为配套餐、茶具设计产品的试制工艺需要的工期较长，一般要四至六个月时间，有些酒店业用瓷产品开发设计试制到投入生产需要一至两年时间。在有限的从事艺术设计工作时间内，争取多做几个创意设计探索，使设计融入时代生活，作品投入生产，为设计课教学探索经验，而后分别辅导学员面向生活市场，结合生产进行创作实践。
20世纪七、八十年代，在学院陶瓷艺术系任设计课教学过程中，结合我任教的本科77班至80班的班级与毕业班，和研究生的课题设计，以及为陶瓷产区培训驻厂设计师，举办的淄博产区山东省培训班和宜兴产区(紫砂)培训班的结业设计课教学实践中，将外贸出口日用陶瓷设计、开发国内酒店业用瓷设计纳入教学计划，与山东淄博、湖南醴陵、江苏宜兴等产区教学基地的厂（所）的陶瓷材质、工艺、生产结合，先后承接了北京饭店、昆仑饭店、友谊宾馆、航空饭店等工程用瓷设计，和外销出口日用瓷与紫砂陶设计。
1. 1977年，学院陶瓷系在淄博产区举办山东省日用陶瓷设计培训班(学制6个月)，我任培训班教研组长并同胡美生老师二人分别担任造型班、装饰班主导教学，于课程后期，我接受北京饭店齐永胜总经理转达的，郭沫若委员长下达的在北京饭店恢复“和式”餐厅的用瓷餐具设计任务。课中我将设计任务纳入培训班结业设计教学，经我推荐并选定在山东日用陶瓷多材质、多品种结构的淄博陶瓷产区完成饭店“和式”(日餐)餐具的生产方案。培训班会同淄博山东省陶瓷工业公司所属博山陶瓷厂、淄博瓷厂、美术瓷厂和省陶瓷研究所组成设计团队，在赴北京饭店等有关单位进行“和式”餐饮文化与餐具结构调研的基础上，学员分组结合淄博产区三厂、一所材质和生产工艺，以会战形式，于十八个工作日内(日夜三班)完成淄博瓷厂研究所与四车间的“鲁青滑石质瓷”釉下白丝网印“牡丹”纹饰餐、酒、茶具；博山陶瓷厂研究所的“白瓷高温色釉”材质，釉上手绘梅兰竹菊四季花卉装饰工艺的“四喜饭”餐具；省陶瓷研究所的“山东花釉”果盘、酒器、动物筷子架；美术陶瓷厂的博山传统陶瓷“茶叶沫”、“雨点釉”茶具的设计与试制，送审后投入生产。中央工艺美术学院与淄博产区教产研相结合，自主开发设计监制与生产，完成北京饭店大型“和式”餐具，是我国餐具设计史上的首次，填了我国日餐餐饮业“和式”餐具设计与生产的空白。
2. 1978年为筹备学院35年校庆典礼“中央工艺美术学院师生作品展”， 陶瓷系专业教研室教师陈若菊、杨永善和我三人，承担文革后恢复招生的本科77班的班级设计教学，与山东淄博产区的博陶、淄博瓷厂、工陶、美陶、张店(今华光)和研究所(今硅元)的五厂一所的滑石质瓷、高石英质瓷、炻器、花釉、亚光釉等材质釉色和生产工艺相结合，完成茶咖啡具设计25套(其中陈琪同学炻器亚光釉茶具，于校庆展中为中信集团订制投产)。全班同学于实习后期，在淄博美术陶瓷厂承接创作完成青岛动物园区的炻器花釉环境工程陶瓷壁画设计。
3. 我于1979年—1981年，先后担任78班、79班专业设计课教学的过程中，分别结合北京昆仑饭店筹建工程和北京友谊宾馆改建工程，组织78班结合淄博产区博山陶瓷厂炻器材质，完成昆仑饭店多功能厅等酒店用瓷的餐具设计。组织79班结合宜兴产区精陶厂的精炻器材质，完成友谊宾馆的酒店业用瓷和店标设计。在酒店业用瓷设计、饭店餐饮环境餐具结构整体方案规划下，班级学员分组设计完成饭店工程的各项餐饮—中餐厅、西餐厅、自助餐厅、酒吧、咖啡厅、伊斯兰餐厅、和式（日餐）厅、多功能厅（中西餐组合餐具）、客房、总统间、会议室环境结构的陶瓷设计，并按照其餐饮环境适用功能选择陶瓷材质结构，分别于产区的厂、所完成设计产品试制定型投产。教学通过班级酒店瓷整体设计和生产实践与交流，使学生了解并掌握了酒店业合约市场产品用瓷的设计规律，提高了三维造型与装饰的能力，丰富增长了学生的陶瓷专业生产工艺知识，锻炼了学生吃苦耐劳的精神，在完成设计产品的试制过程中，工作经常是模型车间工人师傅下班后，学生连夜于十数个夜晚加班，上模型机轮车台，完成设计产品的三维造型打样定型、翻模与成型试制工作，培养了学生走向社会独立的工作能力和整体素质。
金笋红线西餐具 张守智设计
任课之余，结合我的日用瓷设计专业，于20世纪70—90年代，在改革开放市场经济发展中，结合我国出口陶瓷产品创新设计与开发国内酒店业合约市场用瓷设计，与产区生产厂家、研究所的日用瓷材质科研项目结合，进行创作设计实践。
1978年—1984年我在山东淄博产区教学基地，相继应淄博山东省硅酸盐研究设计院(现山东硅元)杜祥荣院长之约，与其科研项目“镁质滑石质瓷”、“高长石质瓷”、“高石英质瓷”结合，设计蒲黄滑石质、高长石质“青铜时代”茶咖啡具、西餐具，高石英质“紫光”(方壶) 茶具、“紫光”餐具、酒具。与博山陶瓷厂、淄博瓷厂、工陶厂出口外销瓷相结合设计炻器“金笋”、“春秋”茶咖啡具、“金笋”西餐具(红、黄、赭三色边丝网印装饰工艺)等产品。
其中淄博工业陶瓷厂生产的我设计的高长石质鲁玉瓷“铜樽”咖啡具和铜樽45头(件)西餐具(省研究院成果转工陶生产项目)，截止到1986年统计总生产量752万件，其中出口137万件，外销美国、澳大利亚、苏联、前南斯拉夫、香港等国家地区。国内销往北京、上海、天津、青岛等二十几个城市宾馆饭店。高长石质鲁玉瓷“铜樽”餐茶具于1984年获国家经济建设委员会中华人民共和国质量奖银质奖。我设计的炻器“金笋”咖啡具、“金笋”西餐具，淄博瓷厂于1978年—1986年累计生产出口680万件，销往美国、澳大利亚、巴基斯坦、马来西亚、香港、约旦、沙特阿拉伯等七个国家地区。1999年我和夫人晓庄老师应邀赴澳大利亚首都堪培拉大学艺术学院讲学，偶遇接待我们俩的宾馆使用的酒会餐具是我设计的“金笋”，备感欣慰。
20世纪80年代初期，北京旅游局建制后的第一个饭店业工程—华都饭店用瓷，我承接并推荐国内山东淄博产区首创的炻器(焦宝炻)餐具材质方案被选用，组织由系陶瓷试验室李勇老师共同完成设计焦宝炻材质的“新谊”(友谊松竹梅)中西餐组合配套多功能结构酒店业用瓷。47个造型品种，由山东博山陶瓷厂生产，1980年—1986年先后被北京华都、燕祥、燕春、京伦、西苑、紫竹等46家饭店，和上海、山东、新疆、河南等省市75家宾馆选用定点供应，投产717万件。至1990年山东省陶瓷工业公司和国家旅游局统计，国内三星级以上的宾馆饭店三千个中，先后约百分之六十以上酒店业餐饮用瓷，选用的是这个产品。当时我国最大的上千工人的博山陶瓷厂，供应国内酒店业(和出口国际酒店业)用瓷，做为企业的品牌宝石瓷“新谊餐具”主产品一直投产了十几年，解决了改革开放后国内酒店业快速发展对酒店业合约市场用瓷产品供求的急需。“新谊餐具”的炻器材质耐用，少破损，工业成本较瓷器低，首次进入我国酒店业用瓷合约市场，广泛受到欢迎。“精炻器新谊餐具”于1985年获国家经济建设委员会国家质量银奖。继华都饭店酒店业用瓷设计之后，自20世纪八十年代至九十年代我国日用陶瓷国营企业转制前，我先后承接组织了北京饭店、昆仑饭店、外交人员公寓大搂、十三陵旅游宾馆、兰州金城饭店等酒店业用瓷的设计与监制。
1983年7月我应张仃院长委任，为甘肃旅游局首次筹建第一个酒店业兰州金城宾馆工程设计酒店业用瓷，任设计项目责任人。我提出餐具设计方案以反映敦煌文化为题材，选用醴陵高白硬质瓷、高温釉下彩装饰工艺，醴陵群力瓷厂生产制作的建议并被采纳。组织陶瓷系陈若菊等四位教师和群力瓷厂李小年工艺师为设计组，赴甘肃河西走廊、嘉峪关、敦煌莫高窟、青海塔尔寺等参观考查，收集素材。在张掖会同酒店筹备处制定多功能中西餐具配套结构(造型47个品种)方案，完成方案图纸—造型与装饰设计。我代表设计组向省委书记、省长等五套班子汇报项目设计方案，省委、省政府选定“朱雀”餐具方案，造型装饰设计：张守智、陈若菊等。生产单位为湖南醴陵群力瓷厂，1983年—1989年产量为44万件(兰州金城饭店、敦煌宾馆、兰州桃海饭店、成都山明山饭店选用)。
1984年为北京饭店西餐厅、咖啡厅设计炻器“百灵”套叠结构餐具(15个造型品种)。博山陶瓷厂生产，第一次定瓷3.5万件。
百灵-北京饭店咖啡厅用瓷
1984年为北京昆仑饭店设计多功能厅中西餐组合套叠结构“春蕾”(餐具造型75个品种)。广东餐厅、淮阳餐厅、海鲜餐厅中餐具，边线店标纹饰。清真餐厅中餐具(餐具造型45个品种)，旋纹店标装饰。餐具设计方案选用炻器材质，釉上丝网印装饰工艺。博山陶瓷厂生产。1986年完成定瓷37万件。
1984年7月为北京昆仑饭店宴会厅设计《高石英瓷与金银器组合餐具》(高石英软质细瓷淄博瓷厂生产，金银器香港胡伍记制造)瓷器造型53个品种，釉上丝网印团花店标装饰，1985年进行金银器造型测绘与瓷器设计监制，1986年12月，厂方完成第一批定瓷3万余件。
1984年为北京昆仑饭店设计咖啡厅（28造型）、四季厅、游泳池茶座（14个造型），厚胎套叠结构西餐具、高白硬质瓷，釉下三色边际店标装饰。醴陵国光瓷厂1986年完成定瓷10.5万件。
1984年为北京昆仑饭店设计法式西餐厅高白硬质瓷釉下白丝网印工艺“珊瑚” (海草) 西餐具设计(造型：张守智、装饰：陈进海)，造型30个品种。国光瓷厂1986年完成定瓷3.5万件。1984年为昆仑饭店设计风景味餐厅中餐具，造型46个品种，在定瓷厂家国光瓷厂设计室为餐具组织手绘青花山水装饰，1986年完成定瓷2.6万件。
1985年为北京昆仑饭店设计客房用瓷，高长石质瓷茶具，造型7个品种，淄博工业陶瓷厂鲁玉分厂生产，定瓷3.3万件。为总统间客房、小会议室设计高石英质瓷(茶具、水杯、果盘、点心盘)，山东省硅酸盐研究设计院制作2千件。
1986年完成外交部塔园外交人员办公大楼 (中、西餐厅、咖啡厅、酒吧、小宴会厅) 高白硬质瓷釉下“三色边”餐具设计(44个品种造型)。醴陵国光瓷厂1985年完成第一次定瓷4万件生产。
1987年承接北京航空饭店用瓷设计，带硕士研究生李正安共同完成硬质瓷多功能套叠结构中西餐组合配套的餐具和客房茶具设计(61个造型品种)。国光瓷厂1987年完成定瓷生产6.5万件。
为北京十三陵水库九龙游乐园宾馆设计“九龙”中西餐组合结构多功能用瓷，炻器材质，造型53个品种，博山陶瓷厂生产，1987年完成定瓷2.5万件。
我从事的日用陶瓷专业设计和教学，面向我国出口日用瓷设计、和开发酒店业用瓷设计，向自主创新方向发展。结合我任职的陶瓷设计专业，坚持理论联系实际，面向时代生活，主动将教学与市场经济发展和生产实践接轨。日用陶瓷专业设计，在我国当代饮食文化餐具发展中，开发了我国酒店业合约市场产品的多功能厅用瓷的中西餐组合配套产品结构设计的建制，是为我国餐饮业的饮食文化餐具结构的一个特点。
我系在国内酒店业饮食文化集体用餐生活方式的用瓷设计中，引领了酒店业用瓷设计使用与存放的落叠结构、方便清洗、不易破损的功能设计方向。
专业设计与产区科研创新材质相结合，开拓酒店业用瓷的材质品种，拓展了20世纪50年代以来我国酒店业传统用瓷单一的硬质瓷材质结构局面，向当代酒店业用瓷镁质强化瓷、骨质瓷、高石英质瓷、精炻器等多材质方向发展。
在酒店业餐具设计教学中填补了我国日式“和餐”具设计历史的空白，例如：1977年在淄博产区举办山东省日用陶瓷研修班教学，课中接受郭沫若委员长下达的，在北京饭店恢复“和式”餐厅的任务，自主开发设计与监制完成北京饭店大型“和式”餐具，属我国餐具设计史上的首次。
20世纪70年代末以来，随着我国旅游酒店业建设快速发展，我们的日用陶瓷专业设计与教学实践也与时俱进，开发拓展了酒店业合约市场用瓷的产品设计与生产，推动了我国陶瓷行业醴陵群力瓷厂、国光瓷厂，淄博博山陶瓷厂、淄博瓷厂、工业陶瓷厂、淄博山东省陶瓷研究所酒店业用瓷生产车间、生产厂的建制发展。