中国人用瓷碗吃饭吃了1600多年后，欧洲才生产出真正的瓷器，还是18世纪时从我们这里传去的。可以说，世界瓷器源于中国。早在东汉晚期，最成熟的瓷器青瓷，在浙江越州烧制成功，中国人从此捧上了瓷饭碗。
可遇不可求的“瓷器明珠”
中国瓷器最为灿烂迷人的时期是宋代，出现了“汝、定、钧、官、哥”五大名瓷，而位列五大名瓷之首的非官窑莫属。其他四瓷皆是由民窑发展到一定程度后再由朝廷派官监造贡瓷，惟独官窑一开始便为朝廷所用，专为宫廷烧制御用瓷器。
南宋官窑建在杭州凤凰山和乌龟山。据历史记载，南宋王朝定都临安(今杭州)，建立修内司、郊坛下窑，生产宫廷专用御品，故称“南宋官窑”。南宋官窑制瓷配方和生产工艺十分复杂，每件作品须经72道工序方能完成，成品合格率仅有1%，堪称“国宝”。
“官窑”的设立及宫廷用瓷的大量烧造，使宋代制瓷业达到了中国陶瓷发展史上前所未有的巅峰时期，南宋官窑瓷器也达到古青瓷的最高境界，后世至今无法超越。但最令人唏嘘的莫过于它昙花般短暂的命运，南宋官窑从兴起到跟随南宋一朝的灭亡只有130多年，这个成熟艺术类别在最辉煌的一刻烟花散尽。南宋皇朝覆灭后，官窑被毁，工匠失散。现传世珍品不足百件，散落在世界各地，价值连城，素享“瓷器明珠”之美誉。
南宋官窑每次在拍卖市场上露面，都会引起轰动。1989年，在嘉德拍卖会上，一件直径仅为11厘米左右的官窑葵瓣洗，成交价高达2200万港币，创下当时中国古陶瓷拍卖的最高纪录；今年4月香港苏富比拍卖会上，一件南宋官窑粉青釉纸槌瓶拍到6000万港币。完整瓷器罕有，残片也弥足珍贵，正像华雨农所说：“拥有一件南宋官窑完整瓷器是每一个爱瓷人的梦想。那是可遇不可求的事。哪怕得到一块稍大的官窑残片，也要有好的运气。”
探索官窑之谜
南宋官窑有很多历史谜团，主要是历史文献寥若晨星，有关官窑的原料、配方、烧制工艺等仅只言片语传于世，给了后人无限臆测和探索空间。
“澄泥为范，极其精致，釉色莹彻，为世所珍。”这是南宋叶寘在《坦斋笔衡》中对官窑的描述，短短十六个字的评价，道出了南宋官窑瓷器的美。后世公认南宋官窑青瓷达到了审美的最高境界：那种如脂如玉的青色，正好和人眼对色光敏感的平均峰值一致，每个人见了它，都会不由自主地喜欢，那是最接近自然的色调。
南宋官窑如冰似玉，流畅简洁。碗、杯、盘、洗这些日用品，大部分只有少量刻花，有图案也是相当洗练的卷枝、莲瓣。大量的仿青铜礼器，连青铜器上常见的蟠龙、饕餮纹都很少见。官窑青瓷呈现的是内敛而干净的静谧优雅，即便在当代，也称得上是现代极简主义的先锋。
后人总结为南宋官窑三大特征：“紫口铁足”，即器物口呈紫色，底足呈黑褐色；“粉青釉色”，即胎薄釉厚，釉层丰富，予人以“雨过天晴”的美感；“文武饰片”，即器物表面呈现形如冰裂、蟹爪、梅花、蜘蛛网等的金丝、银丝和铁丝纹线。开片本来是一种技术上的失败，操作者掌握不好胎釉的膨胀系数，使得釉面产生了裂纹。窑工将错就错，索性让缺点变成特点，琢磨出了“冰裂纹”、“梅花片”这样美丽复杂的纹路来，倒成为官窑的一个象征。
2007年年底，在“南海一号”沉船上发现的官窑青瓷完全证实了：很多瓷片的胎壁薄如纸，最薄的竟只有一毫米，衬得瓷器轻巧优美。釉面断层往往分成三层或四层，这说明瓷器都经过了三四次的上釉。经过这样复杂的工序烧制出来的瓷器，才出得了釉层厚如凝脂、温润如玉的效果。
叶国珍南宋官窑作品《琮式瓶》该作品现收藏于绿宝石艺术陶瓷馆
再现国宝，他创造了奇迹
穿越漫长历史时空后，南宋官窑如今走出皇宫，陈列在博物馆的橱窗里。现存南宋官窑只得百件，爱瓷之人不甘官窑的落寞，为了让以南宋官窑为代表的中国青瓷不至于成为绝唱，仿制的南宋官窑便应运而生。仿制品在传统制作的技艺上，又融合了现代人的观念和创意，别具意趣。中国陶瓷工艺美术大师、古陶瓷科学与艺术研究学者、浙江萧山宋代名瓷研究所所长叶国珍教授，便是国内公认的仿南宋官窑技艺大师。
56岁的叶国珍与南宋官窑颇有渊源，他本身便是杭州临安人，早年曾在浙江美术学院雕塑系学习陶瓷艺术创作，1986年又从江西景德镇陶瓷学院工程系毕业。为了再现早已失传的南宋官窑，他通过收集资料、考察遗址、分析各种制瓷原料和化学成分，经过两千多次配方调整和工艺试验，终于在1978年“克隆”出失传800年的南宋官窑。当一些外国公司重金聘请与他合资生产仿南宋官窑瓷，均被叶国珍一一谢绝，他说：“官窑和我的根都在中国，离开孕育生命的土地，根是会枯萎的。”
与泥巴、火打了一辈子交道的叶国珍在陶瓷研究道路不断创造着奇迹，有13项科研成果填补了国内空白，曾荣获“国家有突出贡献中青年科技专家”、“中国陶瓷工艺美术大师”等称号，享受国务院政府特殊津贴。其作品被誉为“中国国珍南宋官窑名瓷艺术品”，曾多次到美国、法国展览并引起轰动，多次作为国礼赠送给外国首脑，其中两件精品被中国历史博物馆作为世纪陶瓷艺术珍品收藏。
2008年8月初，叶国珍教授应邀来深圳作“南宋官窑非物质文化遗产聚珍展”，携带了27件珍藏20多年的仿南宋官窑瓷作品。并在坐落于福田区文化馆的“茶淘文化艺术会所”，为广大收藏爱好者作题为“南宋官窑文化内涵赏析”的讲座。从官窑的发展史到其制作工艺特点，并结合自己多年的烧制经验作直观阐述。让人领略到官窑古朴简约之美，也让人领受到古代劳动人民的审美智慧。
南宋官窑的意义远非如此。百代消亡，唯瓷永存。官窑，储存着历史的记忆，更承载着中华文明的艺术精髓。