广东釉上彩瓷艺术在历史上，由于各地的政治、经济、文化艺术和地理、风俗等方面的不同，而形成各种不同的艺术风格。主要有广彩、潮彩和高陂釉上彩几类。
(一)广彩
“广彩”是广州地区釉上彩瓷艺术的简称。以构图紧密、色彩浓艳、金碧辉煌为特色。
清代雍正年间，随着商业贸易和文化交流的发展，江西景德镇的釉上彩绘艺术在广州与广州烧青(烧瓷珐琅)结合，出现新的形式。成为早期“广彩”，距今已有二百多年的历史。早期广彩近于江西彩绘，色彩较为单纯。乾隆年间，“广彩”从广州民间艺术吸收更多的营养，并受外来艺术的影响，形成独特的风格，为人们所重视。
“广彩”装饰，构图丰满，密难行针，紧而不乱，犹如万缕金丝织白玉，所以人们又称之为“织金彩瓷”。
“广彩”的装饰构图组织，以“万花满地”和”锦地开光”为基本样式。万花满地样式，满地加彩，不露胎白，如《蓝地牡丹盘》(图141)、《金地牡丹花瓶》《黑地百菊茶具》等，有百花齐放、争奇斗艳的艺术效果，锦地开光样式突出主要纹样，使主从清楚，节奏分明。《钱边斗方》、《蝶篮斗方》等纹样都用此法。
图141.蓝地牡丹盘 现代 高3.0cm 口径25.5cm 广东省广州彩瓷工艺厂
“广彩”用色浓重，料厚色艳，对比强烈，以红、绿、黑、金为主色，多作平涂洗染。金料过去由广州金箔作坊制作，后来改用金水，效果有所不同。
“广彩”彩绘工艺有写线、填色、织金、斗彩等工序。纹样多用墨线勾勒，笔法流利，线条结实工整。前人曾题辞称赞：“彩笔为针，丹青作线，纵横交织针针见，不须缎锦绣春图，春花飞上银瓷面。”
(二)潮彩
“潮彩”采用新彩颜料，色调艳丽鲜明，纹样精细工整，尤如中国工笔画。“潮彩”是潮汕地区传统釉上彩绘艺术的通称。近年来，枫溪、潮州、汕头等地采用釉上堆金的方法，在”潮彩”的基础上，从潮州刺绣等民间艺术吸收技法，使装饰面貌焕然一新。
釉上堆金是将低熔点的硅酸盐混合物堆面于瓷胎上，经750～800℃的烤烧，堆画的凸起立体线条牢固于瓷器之上，再用金复描线条，堆金经第二次低温烤烧而成。因此，其特点是线条凸出，色彩金辉。《堆金牡丹花鸟天球花瓶》(图91)、《唐草双耳瓶》和《双风朝牡丹挂盘》，运用平彩和堆金结合，既保留潮彩风貌，又更加金碧辉煌。
图91.堆金牡丹花鸟天球花瓶 现代 高50.0cm 口径11.0cm 广东省潮州市彩瓷厂
(三)高陂釉上彩瓷
高陂釉上彩原与“潮彩”十分密切，用料相同，技法相近，艺人交往频繁，彩绘格调雷同。新中国成立以后，经多年变迁，在原来的基础上，形成新的艺术风格。其所用彩料，分油料和水料两种，利用油水不相混的性能，以油料描绘明确精细的部分，用水料渲染变化虚浑的部分，使画面清晰，虚实相间，层次分明，色彩变化微妙而有别于潮彩。
高陂釉上彩瓷以郭寿民为代表。他在继承传统陶瓷彩绘艺术的基础上，从中国绘画吸取精华。早年学任伯年，后又受岭南画派影响，取其神韵，不落陈套，形成秀丽清新、富有诗意的风格。他的作品甚多，《鹰》(图97)是他近年代表佳作。
图97.鹰 现代 长30.0cm 宽23.0cm 广东省大埔县下漳瓷厂