由于拉坯完全依赖于双手，成型后的坯体表面相对粗糙，要制作极为精细的瓷器，会显得力不从心。所以后来出现了利坯这项技艺，使陶瓷成型的精细化程度大为提高。
利坯又叫修胚，是手工成型的第二步，也是精成型的过程。和手拉坯一样，利坯也是在轮车上完成，坯体在旋转的过程中，用特制的金属刀具（利坯刀）对坯体进行精修。远远看去，有点像在高速的电轮上打磨刀具，只是飞溅出来的不是火花，而的粉尘。
拉坯必须是泥湿的时候进行，而利坯则需坯体干至七八分时才可以操作。这时的坯体有点像软饼干，拿起来没问题，但稍一用力，就成了粉末。要把一个碗或盘之类的坯体利得又薄又均匀，这对利坯师父的技艺是个考验。稍有不慎，就可能利破坯体。
不过这只是表面上的难度，真正的考验要到入窑以后才能见分晓。拉坯师父的工钱可以即时给付，比如拉了五十个梅瓶，一个十元。师父干完活拿五百元收工。但利坯师父却要到烧窑结束以后才能领到工资。原因是，根据行规，如果坯胎烧成瓷后，变形、破损的瓷器是不算工钱的。如果手艺不好，十个烧出来的瓷器有五个变形或破损，就只能拿到五个坯的工钱。所以，一个利坯师父水平的高低，还需要以烧成来考量。
利坯的作用一来使器形更为精确，二是使瓷胎表面更加平整，三来是使瓷器更薄。这道工艺的产生，就成型而言，是陶瓷史上的一个重大的进步。也是陶瓷工艺不断发展的结果。这项进步，工具的革新起到了决定性的作用。这就是利坯刀。实际上，根据不同的器形，乃至不同的部位，都需要形状的利坯刀来完成。以至于在历史上产生了一个专门生产利坯刀的特殊行业：坯刀店。它完全从铁匠行业中分离出来，并形成了独有的行业规范。
比如我们在古代想要开一个作坊来做瓷器。我们当然要选择一家坯刀店来提供利坯刀。但这个选择权只有一次。一旦选定，除非关门大吉，否则不能另选他家。行规里还有更多的细节，我们无需一一列举。
这些行规是如何形成，如何发挥作用，无关宏旨。只是从这样一些小细节上，我们得以以管窥豹，想见在历史上，景德镇陶瓷的生产是如何高度的细化了分工，并形成了完善详细的行规、制度。来处理、应对从生产到销售每一个细小环节可能出现的问题。从而使得景德镇陶瓷在全世界范围，在数百年的时间跨度内，独占鳌头，独领风骚！
