(2)石湾窑釉色与产品种类
石湾窑唐代釉色，可分青釉和酱黄釉两种。前者数量居多，釉层开片和不开片的均有；后者数量较少，釉剥落严重甚至脱尽，灰白胎施青釉、灰胎施酱黄釉。宋代的釉色归纳起来有酱黑釉、酱黄釉、酱褐釉、青釉和白釉五种；此外还有白陶衣。酱黑釉一般施釉较厚，釉层比较均匀，光泽较强。酱黄釉一般釉层较薄，光泽不强，不开片。垂釉处似泪痕，呈黄色。酱褐釉釉层褐中泛青，光泽不强。青釉釉层厚薄不均，厚处有青中泛黄的，也有青中泛蓝的，似一种釉变，釉层一般均开片，光泽仅次于黑釉。但也有似陶衣不闪光的，有少量釉层剥落比较严重。白釉白中泛淡灰色，釉层很厚，开细冰裂纹。白陶衣是一种研碎的白色粉末，无光泽，手刮即掉。上述袖色以酱黄釉居多，酱黑釉和青釉次之，酱褐釉又次之，白釉和白陶衣数量最少。石湾窑元代釉色比较单纯，传世与出土器物，釉色仅见青釉、酱黑釉、酱黄釉和窑变釉四种。窑变釉数量极少，可能是仿钧釉的萌芽阶段。明清时期，石弯所用的釉药，一般均沿用普通的植物灰(如稻草灰、桑枝灰、杂柴灰、松柴灰、谷壳灰等)为基础材料，这种釉可称为植物灰釉。如果加入玻璃粉而成的。俗称釉料，即玻璃釉。另一种是矿物釉，那是用玉石或玛瑙、五金、石灰、蚧壳等，研磨后配合矿质颜料而成的釉，俗称石釉，即宝石釉。石湾陶器釉药所用的原料除钴(又名碗青)外，都产自本省。明清时期，石湾窑虽然只是利用了上述简单的原料，但它能制成多种多样的釉药，烧成丰富多采的彩色。它的釉色以艳丽的蓝釉为长，所谓“钧窑以紫胜，广窑以蓝胜”。尤以三稔花色釉最为名贵，以翠毛色釉最具特色。此外玫瑰紫和石榴红，及其它精美的釉色也不少，但都用于美术陶瓷上。普通陶器常用的釉色有青、黑、红、黄．蓝、白、紫等。这些釉色，因釉药配方不同，浓淡不一，所以呈色名目繁多，如青釉有冬青、粉青、桑青、梅子青等；绿釉有瓜皮绿、湖水绿、茶绿、苹果绿、葱绿等；黑釉有酱黑、酱黄、酱褐、紫金、铁锈、乌金、玳瑁等；红釉有石榴红、朱砂红、枣红、醉红、坤红、祭红、粉红、珊瑚红、玫瑰红、鸡血红、橘红等；黄釉有鳝鱼黄、古铜黄、鸡油黄、柠檬黄；蓝釉有天蓝、宝石蓝、粉蓝、翠毛蓝；白釉有粉白、青白、灰白、月白、牙白、葱白、纯白、水白；紫釉有玫瑰紫、葡萄紫、茄皮紫等。
石湾艺人，由于来自四面八方，基础深厚，昕以它的特点是善创善仿，又具有独特的自己的风格清以来表现尤其突出，如在青釉和酱色釉的基础上，模仿出多色釉，使石湾的美术陶瓷进入花繁果硕的境界。还仿各种瓜果鸟兽虫鱼的颜色，如仿鱼篓藤色，仿古代钟鼎的古铜色，仿唐三彩等。随着市场的需要，仿各大名窑的产品也大批生产。我国宋代定窑、汝窑、官窑、哥窑、钧窑五大名窑各具特色、汝、官、钧窑以釉色见长，哥窑以冰裂著称，而定窑则有丰富精美的花纹装饰。明清时期石湾窑都能仿制这些窑的釉色和产品。曾见到的有仿定窑的“粉定”，仿汝窑的“玻璃绿”仿哥窑的“百圾碎”仿钧窑的“青釉夹紫红斑”，仿景德镇的“彩瓷”，仿龙泉窑的“梅子青”，仿磁州窑的“白釉与铁锈花”，仿建窑的“兔毫釉”等。总之，石湾陶工善仿各名窑的釉色及其作品，集全国各名窑之大成，不只是追求模仿得相似、逼真，而且吸取它们的优点，融合变化，青出于蓝。石湾窑的仿制品，有些还胜过其它窑所烧制的。如《广东通志》载：“石湾‘百圾碎’在江西窑之上。”上述釉色，可以说“窑变釉”，为石湾釉中之冠。所谓窑变，顾名思义，就是在窑内烧炼过程中，釉药中所含的金属氧化物，经过高温的熔融所起的化学作用，使其呈现出五彩缤纷的变化。这些窑变釉具有光洁流畅，有浓有淡，或聚或散，犹如飞流千尺，万马奔腾般的淋漓尽致。如“蓝钧”的蓝白兢翠，“紫钧”的五彩艳丽，“石榴红”的红浑夺目，华而不浮。尤其不可多得的是“三稔花釉”和“翠毛釉”“三稔花”(学名五敛子，亦称杨桃花)釉，在浅蓝而近于青的釉层中，发出芝麻点般的紫红色，极幽艳。亦有在红釉中呈现“三稔花”者，也极难得。“翠毛釉”即象翠鸟羽毛般的艳丽而得名。
总的来说，石湾窑唐代烧青釉为主，酱釉次之。宋元时期则以酱釉为主，青釉等次之。发展到明清，石湾的陶工已摸索出大量颜色釉，五彩斑斓。说明石湾窑的釉色，已达到一个新的高峰。颜色釉是我国陶瓷工人在长期劳动实践中的一项重大发明，石湾颜色釉的丰富多采，在我国陶瓷史上占有十分重要的地位。