陶瓷艺术在中国发源年代久远，样貌繁多。在世界历史上中国的陶瓷艺术一直是具有相当的代表性，也由於传承年代久远，技术不断更新，加上历经朝代更迭，不同民族性与生活方式影响了中国陶瓷的发展方向，若要加以分类，就非单一条件所能完整涵盖，所以有人以年代、用途、釉色、技巧或是产地来加以分类。
传统陶瓷：一般指年代较久，使用传统技法来从事创作的陶瓷器，此种陶瓷器与官方的需求有相当程度的关系，同时在用途上大多以生活使用为主，若以釉彩来分类约可分为釉上彩与釉下彩：
釉下彩：青花（青花是一种釉下彩，就是在坯体完成乾燥后，直接在坯体表面用色料（例如氧化钴）绘画，之后再施以透明釉，入窑烧制。因绘画所用色料覆盖在透明釉下面，所以称为釉下彩。）、釉里红等。
釉上彩：粉彩（明朝年间研发出来的明「五彩」，对陶艺色彩的表现更上一层楼。在坯体上先施用一层透明釉后进行高温烧制，再以有颜色的釉药绘画各种花纹图案，以低温烧第二次，由于色彩在底釉上，所以称为釉上彩。）等。在经验上，在进行多次烧时，应从最高温烧到最低温，以确保发色准确。
现代陶艺：随著朝代及制陶技术的演进，陶瓷品在人类的生活中已不再只有实用的价值，同时因为文化的演变，陶瓷渐渐成为一项重要的艺术文化，多样化的风格及不同的型态用途，所代表的是人类审美观及生活品质的改变。可分为：
生活陶艺：陶艺类生活用品如，花器、餐具、茶具…等。
传统创新：运用传统技法，釉彩表现现代精神、瓶、罐、等容器或功能性得实用作品。
现代陶艺：表现造型结构与思想理念的创作，与其他艺术型态的结合，让陶瓷艺术已不再是单纯的拘泥於土与釉的结合，融合更多的人文与空间因素，使得陶瓷艺术更加有内涵。
由于现代对化工原料知识的进步，与釉烧技术的发展，加上工业化后机器的制造与发明，陶瓷艺术已经渐渐分家，实用陶瓷与艺术陶瓷各有不同的发展空间，而釉上彩与釉下彩也已经不像以前那样的绝对，所以硬要用任一种分类的原则来规范陶艺的种类，都不是非常科学的方法。（编辑：木木）