雕刻又叫刻画或刻花，又分刻坯和刻瓷两种。刻坯的工艺是先在坯体上用墨画好底稿，依照线条用刀刻画。一种为阴刻法，即刻成的纹样为凹体；一种为阳刻法，纹样呈凸出状，也有阴阳刻结合的。刻瓷也是先在瓷面上画好底稿，再用钨钢刀或全钢刀将画面凿刻，其特点是刻成细点，刻成后的画面是由无数连接的小孔所组成，每个点几乎深度一样，边缘不得有破损，尔后涂上颜料或墨，再以蜡覆盖其上。民国4年，雕刻艺人黎勉亭曾为英王乔治雕刻瓷像，费时六个月，史载“神态逼真”。
另外还有一种民间刻瓷艺人，走村串户，专为乡民的碗盘刻姓或名字。因为乡下人的红白喜事酒宴多在祠堂里进行，要借用许多碗盘，完毕后，按所刻的字样归还原主，至今，许多碗盘上仍留有这种字迹。
50年代初，政府将分散的雕塑艺人组成雕塑瓷厂，其中技艺高超的安排在陶瓷研究所。
后又在陶瓷学院开设雕塑系，一批有才华的青年脱颖而出。在这两代人共同努力下，景德镇陶瓷雕塑技艺再一次被推向高峰 。(绿宝石艺术陶瓷馆提供)