如果在釉料中加入某种氧化金属，或着色剂，烧成后釉面就会呈现出某种固有的色泽，或呈数种不同颜色的釉叫做颜色釉。
我国的颜色釉五彩缤纷，种类繁多。
青色的如：豆青、影青、粉青、龙泉天青等；
红紫色的如：祭红、郎窑红、均红、玫瑰紫、美人醉、釉里红、火焰红等；
黄色的如：钛黄、象牙黄、鳝鱼黄、粉黄等；
绿色的如：翠绿、孔雀绿、金星绿、哥绿等；
黑色的如：乌金、铁锈花、变天目，无光黑等。
其它还有结晶釉、窑变花釉、茶叶末、钛花釉、裂纺釉、唐三彩、龙泉釉、蜡光釉、金砂釉、变色釉、"三阳开泰"、霁蓝釉等。
还有种类繁多的低温颜色釉，如西洋红，胭脂红，孩儿面，粉红，辣椒红；鹦哥绿，浇绿；正黄，浇黄，淡黄，象牙黄，鱼子黄，天蓝，深蓝，鱼子蓝，宝石蓝；深茄，淡茄，炉均，古铜，黑地浇紫等。