江西是我国最重要的陶瓷产地之一，20世纪50年代开始进行系统考古，发现了大批古代窑址。
江西陶瓷业历史悠久，已发现的窑址遍布全省，以北部景德镇为中心的浮梁、珠山为代表。
宋元以前的江西瓷窑均烧造青瓷、白瓷，宋元时期以烧造青白瓷为主，兼烧黑釉瓷，元代以后以改烧青花瓷为主。
明代后就开启了中国陶瓷的美丽新世界。
【 江西景德镇窑 】
景德镇窑窑址位于今江西省景德镇市湖田、杨梅亭、柳家湾、南市街、黄泥头等地，文献记载始烧于唐代，不过考古研究认为真正的瓷窑始于五代。
唐、五代时期景德镇窑主要烧造青瓷和白瓷。
北宋开始烧造色质如玉的青白瓷
元代以湖田窑为中心，主要烧造青花瓷，另外还烧造釉里红、蓝釉、青白釉、卵白釉、孔雀绿釉瓷等。
明、清时期烧造青花、釉里红、青花釉里红、釉里三色、五彩、斗彩、杂釉彩、素三彩和各种颜色釉瓷等，品种多达数十种。
【 江西乐平窑 】
乐平窑遗址位于今江西省景德镇市乐平市，为明代瓷窑。
乐平窑以烧造青花瓷为主，所产青花瓷的造型、纹饰、款识等与景德镇民窑产品相似。
乐平窑的青花瓷无论青料还是画工与景德镇窑都差距较大，不过在全国多地都有出土，可见在明代也具有一定生产规模。
【 江西金溪窑 】
金溪窑遗址位于今江西省抚州市金溪县，已发现里窑、小陂、塘尾等窑址，属于宋、元时期瓷窑。
金溪窑产品以青釉、青白釉、黑褐釉瓷等为主。
器物造型见有碗、盘、魂瓶、高足碗等，装饰技法有刻、划、模印、堆塑等。
【 江西云市窑 】
云市窑遗址位于今江西省抚州市南城县株良镇云市村，为宋、元时期瓷窑。
产品以青釉、青白釉、褐釉、黑釉瓷为主，器物造型见有碗、盘、壶、魂瓶、炉、粉盒、洗、水注、塑像等。
装饰技法有刻划、模印、堆塑等，窑具有垫饼、组合支圈等。
【 江西南丰窑 】
南丰窑遗址位于今江西省抚州市南丰县。
南丰窑为宋代瓷窑，属于景德镇青白瓷系，主要烧造青白瓷。
【 江西吉州窑 】
吉州窑遗址位于今江西省吉安市吉安县永和镇，创烧于晚唐、五代，南宋为其生产的兴盛期。
吉州窑产品以黑釉剔花、玳瑁釉、结晶花釉、木叶贴花和剪纸贴花瓷等最具代表性。
此外，吉州窑还生产白釉印花、白地赭彩、绿釉瓷等。
【 江西赣州窑 】
赣州窑遗址位于今江西省赣州市章贡区水东镇七里村和沿垇村，现存杨家岭、高岭、鲤鱼形等16处主要堆积。
赣州窑创烧于晚唐五代时期，入宋以后发展迅猛，主要烧造青釉、青白釉、酱釉和黑釉瓷等。
器物造型见有碗、盘、杯、壶、罐等，装饰技法以刻、划花和印花为主。
早期赣州窑名气不大，1976年韩国新安海域元代沉船发现后，才使人们重新认识了赣州窑的价值，现在赣州窑被认为是北宋时期江西境内的著名瓷窑，以仿柳斗罐最具特色。
【 江西寻乌窑 】
寻乌窑遗址位于今江西省赣州市寻乌县文峰乡上甲村，为宋元时期瓷窑。
寻乌窑产品以青白釉碗、盘类为主。
该窑产品最具特色的是碗、盘类内底刮出四道露胎痕迹，呈“十”字形，中间或贯通或断开。