刀法。即刻划使刀方法，或称使刀、用刀。定窑刻花，一种为侧锋用刀，一种为中锋用刀。侧锋用刀使用的是一个边锋，使用的是外斜刀法，即刻刀沿着所表现形象外轮廓运动。刀行形外，以线托形。线条表现有时宽，有时窄，有时深，有时浅。这种外斜刀法，刻出的线条总是一边深一边浅，深面是所表现形象的外轮廓，浅面与器壁相融合。单线刀、双线刀采用这种方法。另一种为中锋用刀。中锋用刀或称直刀法，是指整个刀锋切入坯体，直立运动。划刀(骨签、竹签)、组线刀采用这种方法。
手刻花纹用刀，贵在落刀、行刀和收刀。这是刻花用刀三要素。落刀分藏锋和露锋，收刀分回锋和出锋，称为用刀四法。行刀指运刀全过程，以落刀为始，以收刀为终，要求利落干净、洗练而不拖泥带水。落刀为用刀的第一个姿式，落刀如落笔，精神集中、沉着，平直弯转、意在刀中。落刀时预想所表现纹样的大致形态和局部使转，乃至总体把握，预想倾斜部位和所需刀度的深浅。
行刀。行刀无非是针对落刀和收刀而言。行刀非常关键，冷静、放怀，自始至终把握行刀轨迹和弯转程度。行刀讲求准确、灵活、神逸。翻转不迟疑，不踌躇，如与可画竹，必欲“成竹在胸”。收刀，凡作线条，不论弯转平直，必取收势。收势分出锋或回锋，意在与行刀方向趋一，按刀度深浅灵活自出。尤其回锋刀宜小作驻锋，以显其生动韵味及其节奏美。用刀四法：藏锋、露锋、出锋、回锋，为刻划花之四种线条形式，表现为用刀的具体招式。
露锋。属落刀范畴，方法是边锋轻轻斜而切入，线条始端为尖锋状，随之线条按要求可表现为具有一定宽度的线面。落刀方向可分四面，不拘于左右，顺手操作，翻手使转，均可照此。
藏锋。同露锋一样，同属落刀范畴。与露锋差异之处，是露锋入刀为尖锋状，藏锋则为方头状。落刀方法是横行竖落，竖行横落。斜行侧落。刀行方向变化，落刀姿势随之应变。藏锋刀入势较重，线面宽，刀度深。线条多用于装饰主题的大轮廓线，故有时重按，使之形成驻锋痕迹，以示其生辣之状。
出锋。是线条收时的一种处理方法，一根线条刻多长，都需收起，欲收必备其法。出锋是指刀锋侧立徐徐而收，同落刀露锋形式相近，在线条形式或弯转如牛角、或顺直似燕尾，均为尖锋状。驾驭刻刀出锋，方向确定毫不犹豫，忌盲目，忌慌张。轻捷畅快、灵巧飞动、应机而出，是其至法。
回锋。同属收刀之法，与落刀藏锋相近。回锋讲究沉稳、大方，重在切中形势，把握形象。在刻刀线面形成同时随即作收。方向形式不拘，收时将刀略驻，即稍作顿势，然后顺势向线条里面收。由此形成驻刀迹象。如此处理方感线条分量。回锋最忌随意、滑腻和轻飘。
定窑手刻花纹用刀，细察起来，很近似中国画和书法的用笔。书法(楷书)讲，欲左先右，欲上先下。逆锋落笔，回锋收笔。又讲：悬针垂露，顾盼映带等。刻花刀法，同样讲横落竖行、竖落横行，露锋侧入、藏锋直入以及出锋轻提、回锋重按等等。中国画讲用笔用墨、浓淡干湿、轻重徐疾等等。艺种有别，艺理当无异。总之。中国画、书法讲的是用笔用墨，手刻花纹讲的是用刀用线。
书法家、国画家挥毫，大墨淋漓，心手双畅，循之于法而又不泥于法，得之于继往又倾注于开来，是为艺术个性的发挥和张扬。定窑刻花同样提倡遵循先哲，创新启后，提倡风格艺术的百家争鸣和不同流派的推陈出新。书画家娴熟的笔墨来自于素日之实践，源自于艺术间借鉴和融通。定窑刻花艺术家的培养和造就也离不开生产实践的检验，离不开定窑刻花艺术风格甄别和吸收。尤其对中国画、书法与定窑刻划花综合分析，从中认识获取颇具价值的艺术养分，藉以对定窑刻划花刀法的深入理解和发挥。
刻划花刀法，重在奔逸、干练，线条重在得当、干净。挥之如阵马风樯，沉着飞动。讲究性情律动和艺韵风范，使得刻划花刀法一开始就形成了风神超迈既严谨又庄重的使转艺术。刻划花就是一挥即就，不复雕琢，决不像搞浮雕那样，小心翼翼、一刀一刀、一层一层、刀上复刀。定窑刻划花绝不允许任何形式的复刀、描改。因为这样会大伤其元神、姿采。所以，在使刀上务在严于执行一刀定形、挥之即就的规矩。尤其不允许超越和破坏这个规矩。
用刀时，常出现一些这样或那样的线条“缺陷”，是绝对不可避免的，这种情况的出现不妨说是一种刻花艺术内在意蕴和艺术质感的表露，属于艺术创作过程中原始美的冲动和再现。比如双线刀在线条表现中由于超速突然隐去，或由于使刀过快偶尔切断等等。这实际上不属于缺陷，而是艺术作品所固有的雅气和空灵之气，是难得的朴素美和自然美，如书法之飞白、篆刻之敲边、绘画之笔触。正是由于这些“残缺”迹象才形成定窑刻划花艺术放旷、超然的大气之象。
定窑手刻花纹，用的是外斜刀法而不是内斜刀法，这个问题必须首先弄清楚。有一种弊病，没有理解定窑装饰形象在釉色衬示下的最终效果和主体变化。因为只有外斜刀法才能做到这一点，内斜刀法产生效果如同黑白剪影，虽有别趣，但与刻划主体效果相去甚远。在外斜刀法中，偶尔出现一两刀内斜线条，给形象造成的是破坏，属于“败刀”，是有损于整个装饰形象的。
定窑刻划花最难掌握的是用刀。因为用刀是在严格遵循装饰形象完美的情况下的一种性情发挥，而不是死板的摹刻、摹写。它需要再现刀法的灵动感和表现美。好的刻花作品，让人看到的是形象赋予的艺术情节，而感觉不到和忘乎线条的存在。这才是刻划花艺术用刀的最高境界。