南胜窑址位于平和县南胜镇五寨乡，主要代表有南胜花仔楼窑、南胜田坑窑、五寨大垅窑、五寨二垅窑、五寨洞口陂沟窑、五寨后巷田中央窑六处窑址，其烧造技术代表了明末清初漳州地区的最高水平。南胜窑址烧造的瓷器是福建省“海上丝绸之路”漳州月港在明代时期外贸的重要货物，佐证了漳州月港是“海上丝绸之路”的重要始发港，在明末清初，影响和推动了欧洲乃至世界文明的进程。
在上世纪80年代中期的全国文物普查中，南胜古窑址被发现。当时，克拉克瓷的故乡到底在哪里？困惑住了国内外所有的专家学者。1992年，国内外古陶瓷专家学者对平和古窑址的标本和国外一些沉船出水文物相比较后，发现了很多相似之处。同年，由国外专家和我国南京大学、福建省博物馆陶瓷专家共同组成专家组到平和实地考察，并把考察结果形成调查报告报给国家文物局，提出发掘南胜窑申请，获得审批。
1994年底至1995年初，专家先后发掘了大垅窑、二垅窑及花仔楼窑；1997年秋天又发掘了田坑窑；1998年6月发掘了洞口陂沟窑，出土了大量的文物。1998年，在福州、漳州等地召开的中国古陶瓷专题研究会上，平和被确定为克拉克瓷的故乡。由此，平和南胜窑址在中国古陶瓷史上占有了一席之地。1999年，南胜窑址的发现，又荣膺新中国成立50周年福建省十大考古发现。
漳州窑出土瓷器多数是青花瓷，还有少量白瓷、青瓷；花仔楼窑址还有蓝釉、酱釉等单色釉瓷和五彩瓷（又称“红绿彩”）。在数众多的窑址生产了大批的陶瓷器，除了一部分供应国内市场外，相当大的部分是为了外销。
较大器物（如大盘、大碗等）底足多粘砂。器形有大盘、盘、大碗、碗、碟、杯、钵、盒、罐、炉、瓶、器盖等。青花瓷的纹样有珍禽（凤凰、雉鸡、白鹭、芦雁、喜鹊等）、瑞兽（火龙、麒麟、狮子、蟠螭、玉兔、梅花鹿等）、花草（牡丹、荷花、兰草、折枝花、绣球花等）、杂宝、山水、楼阁、人物（婴戏、高士、高官厚禄、携琴观鹤、刘海戏蟾、魁星点斗等）吉祥文字（福、第、寿、佳、善、正、魁、玉人等）以及开光、锦地开光等等。青花和五彩大盘为出土瓷器中最有特色和代表性的器物。