世界上许多事情颇为奇巧，一白一黑（德化白瓷和建窑黑瓷）两种瓷器，竟都出产在福建，且均为陶瓷珍品，饮誉海内外，天下共宝之。
阳春三月，我有幸赴闽开会，顺便寻访了向往已久的建窑。建窑为全国重点文物保护单位，位于著名风景区武夷山南麓的建阳市水吉镇。宋代时出产黑瓷碗，俗称“建盏”。建阳市博物馆馆长谢道华陪同我参观市博物馆，并谈了他多年来研究建窑的心得。他说，近年来海内外来建窑考察的专家不少，尤以东邻日本人为多。我知道日本人酷爱建窑瓷器，评为上品，其中有一件称其为“天目”的盏作为国宝加以珍藏，据传为北宋时期在天目山径山寺学佛的日本和尚带回去的。
我们驱车前往窑遗址考察，沿途风光旖旎，群峰起伏，河道纵横，土地肥沃，气候宜人。雨后初晴，金黄色的油菜花，翠绿色的林木在阳光照耀下，显得鲜艳娇嫩，还可闻到阵阵清香，给人赏心悦目的感受。这里自然环境是适合先民生活的。
当地文管员老邱早早在公路旁等候我们的到来。他领我们来到大路后门窑址，打开厚厚的木门，在粉墙内有一座用青砖灰瓦覆盖着的北宋建窑遗址，它依山势而筑，呈东西走向，斜长为135．6米，为祖国大陆目前已发掘的最长的龙窑，堪称世界之最。长长的龙窑的红壤上，随处可见垫饼匣钵，黑釉瓷片，这里曾产生多少让世人赞叹的建窑精品，聪明的窑工利用釉中所含氧化金属的呈色原理和窑温火焰的机理，烧出了富有变化的结晶釉或窑变花釉，有的在黑色釉地上呈现出条状和釉滴状结晶，有的烧出窑花釉如玳瑁，有的把剪纸图案烧在釉内，晶莹光润，放射出耀眼的绚丽光彩，给人以美的享受，成为建窑最富有特色的产品。
我根据大路后门窑址看到的轴顶碗、荡箍、拨手等生产工具分析，建盏已全部采用轮制成形，因此，器物胎体厚薄均匀，器形规整，胎骨皆厚重，一般胎厚0．3—0．6厘米。施釉方法以蘸釉为主，外壁施釉均不及底，下半部露胎。我从大量堆积如山的生烧、半生烧品残件的出土数量来判断，当时的窑工们的烧造技术尚有缺陷，这可能同窑炉过长有关，影响了火候的控制。
建窑窑址分布在水吉镇方圆十余里，总面积约12万平方米，我寻访了芦花坪窑址、牛皮仑窑址和大路后门窑址等，还拾到了足底刻“供御”字样的标本，实为兴奋。这应该是作为贡品进贡朝廷的。清陈浏所著《陶雅》中载“底上偶刻有阴文‘供御’两字”。实物与文献相印证，说明建窑曾烧制御用茶盏。
建窑黑瓷兴盛同市场的需求有关，宋代上流社会和民间百姓饮茶、斗茶成风，从宫廷到民间多喜黑色茶盏作饮茶、斗茶器具。宋代斗茶用半发酵的茶饼碾成细末，置碗盏中以初沸之水点注，水面浮起一层白沫，用黑盏盛茶便于观察茶沫白色。宋徽宗也颇爱此道，常与臣属斗茶，上行下效，影响很大。赵佶在他写的《大观茶论》中说：“天下之士励志清白，竟为闲暇修索之玩，莫不碎玉锵金。啜英咀华，较筐箧之精，争鉴裁之别。”大文豪苏东坡《送南屏谦师》诗云：“道人绕出南屏山，来试点茶三味手，勿惊午盏兔毫斑，打出春瓮鹅儿酒。”大书法家黄庭坚也赞道：“兔毫金丝宝碗，松风蟹眼新汤。”
我漫步在建水之畔，远望层峦叠嶂，满目葱绿；近观车水马龙，熙熙攘攘，这里已是繁华的都市。入宋后建瓯一带首先倡行斗茶之术，福建莆田人蔡襄为宋廷重臣，大书法家，他的《茶录》一书真实记录了当年斗茶的盛况，起到了推波助澜的作用，上自贵族皇室，下至布衣之家，无不以斗茶为日常生活的一项乐趣。斗茶之法首先要观其色，其次要视其汤。宋人斗茶以观色品评高低，以视汤区分输赢，以青白胜黄白。
我常想“勇斗求胜”也许是人类的天性，攻城掠地的战争是一种古老而常见的表现形式，但毕竟太残酷了。如今开展体育竞赛满足了人们的这种争强好胜的心态，推动了和平事业的发展，奥林匹克精神因此受到全人类的重视。北宋贵族出身的儒雅皇帝，倡导斗茶的方式，满足人们求胜争强的欲望，在客观上调和了社会某些矛盾，这实在是高明的举措。
其实离汴京不远的河北曲阳定窑生产的黑釉盏，色黑如漆，而胎骨洁白，从质地上足可与建盏相媲美。我见过黑定，真是精致完美，极富观赏价值，手感异常之舒服。但宋徽宗却舍近求远，命建窑的窑场主烧造贡瓷，究其原因就在于定窑黑盏胎薄细腻，保温性差，不适合斗茶。《宣和遗事》载：“（壬辰政和二年）夏四月，燕蔡京内苑，辅臣，亲王皆与……又以惠山泉建溪异毫盏，烹新贡太平嘉瑞茶饮之。”可见在徽宗时，建盏已作为宫廷御用茶盏了。
建窑在宋代大量销往海外，南宋时期为防止钱币外流，规定凡外货不用金银铜钱，而以瓷器绢帛为代价兑换，因而瓷器输出量更大，同时财政一向偏紧的南宋朝廷也鼓励出口。建窑生产的建盏就大量销往日本、朝鲜、东南亚等地。1976年在韩国西南木浦市新安海域发现一艘元代沉船，船内出土数以千计的瓷器，其中黑釉瓷117件，最引人注意的是建窑的茶碗。这批建盏的年代为南宋时期。徐竞的《高丽图经》载，宋代的文物和饮茶习俗很受朝鲜人的赞赏，他们最爱喝茶，常用的茶具之一就是黑釉兔毫碗。
建窑遗址保护得不错，当地村民都知道这是国家的重点文物，一般人也无法进入，令人感到欣慰。寻访建窑遗址，让我感受到源远流长的中华茶文化的博大精深。建窑的后人已经仿制出名瓷兔毫盏，几乎达到了以假乱真的地步，久负盛名的千年古窑终于重放异彩。
