早期 从东汉中叶至隋代的500年间,上林湖的制瓷作坊不多，处于就地销售的小规模生产阶段。从窑址的地形和废品堆积状况分析，很可能是龙窑。东汉窑具有圆筒形、叭形垫座和三足支钉等；晋代和南朝有钵形、叭形垫座和盂形齿口间隔具等。东汉常见的产品有碗、钵、樽、罐、壶、锺等。瓷胎呈淡灰色，施青或青黄色釉。晋代以生产碗、盘、钵、罐、壶、鸡首壶、砚为主，施青釉，常见的纹饰有弦纹、斜方格纹和褐色点彩。南朝时以碗、盏托、罐、壶为主，也有钵、砚和鸡首壶等。碗分大中小多种，多数外壁划莲瓣纹。胎呈灰白色，施青釉，釉层均匀柔和，胎釉结合紧密。
中期 唐至五代，上林湖瓷窑激增，制瓷工艺显著提高，在胎、釉配方、造型装饰、窑具和烧成等方面都有重大的改进和提高。唐代晚期,创制和使用了匣钵,坯件装在匣钵内烧成，不再相互叠压和受烟火、灰砂的熏染，因而釉面光洁，色泽一致。瓷器胎质细腻，并且把各种生活用瓷做成花、叶、瓜果的形式，出现了敞口碗、莲花碗、海棠式碗、荷叶形碗、盘，以及瓜形注子、粉盒、油盒、瓷塑、瓷枕和各式水盂等,器形新颖活泼,轻盈可爱。釉层均匀，色泽淡雅，达到了如冰似玉的效果。纹饰除划纹、印花外，还在罂、钵、香炉等大件瓷器上，采用釉下彩绘工艺，绘以褐色的云纹和莲瓣纹等，使器物更加庄重华丽，同时在一部分宫廷用瓷和贡瓷中镶嵌金边、银边和铜边，即“金”、“银”和“金棱”瓷器。由于制瓷工艺技术的进步，上林湖自唐代开始设立“贡窑”，专烧进贡用瓷。1980年在调查上林湖张家埭窑址时，发现1件碗底残片，其上划“官样”2字，当是官窑的产品。
晚期 宋初，上林湖的瓷业仍处在兴旺发达阶段。瓷器制作精细，品种丰富，碗、盘、盏托、注子、盖盒、罐、钵、香熏等等胎骨细薄，式样优美，并运用刻、划、镂、雕和堆塑等各种装饰方法来美化瓷器，如在粉盆上刻划相对飞舞的蝴蝶，首尾相随的鹦鹉或鸳鸯，或者刻饰婴儿图；在碗、盘等饮食器皿中，刻划神龙或游鱼等。到北宋中晚期，品种逐渐减少，装饰简朴，制作逐渐粗糙，上林湖瓷业趋向衰落。到南宋时终于停烧。 参考书目陈万里：《瓷器与浙江》，中华书局，1946。金祖明：浙江余姚古瓷窑址调查报告，《考古学报》1959年3期。朱伯谦：《中国陶瓷·越窑》，上海人民美术出版社，1983。