釉水不是瓷器的装饰内容，而是工艺手段，当单色釉成为器型表面的亮晶晶的颜色，便自然而然地成为一道审美的内容，这种工艺手段同时也就成为装饰内容了。
龙泉青瓷有两大类器物，一大类是哥窑，黑胎施釉，色釉属无光釉，犹如酥油般的光泽，不透明，釉面光润，没有弟窑色釉来得活泼明快,但也色调丰富，有灰青、月白、粉青、浅青、米色和天青诸色，其中以灰青釉色为主，以粉青和米色为正色。釉层比较肥厚，利用釉的流动，口边只挂极稀薄的釉层，薄釉透出哥窑略带紫色的胎骨，足部无釉则呈铁色，这就是通常所说的哥窑“紫口铁足”的特征。由于烧造工艺上的差异，有的器物还会出现两种不同的釉色。现代哥窑的釉色仍以青釉为主，由于现代工艺手法在人工开片上有较多的创造，在釉色上能够做到更为纯净。
龙泉青瓷的另一大类是弟窑(龙泉窑)，白胎施釉，以器型和釉色见长。长期以来，器型的釉色装饰就一道釉，称为单色袖，龙泉工匠戏称之为“赤膊釉”。单色釉的美学精神达到了后世彩绘、釉上彩等无法企及的成高度，它所提供的审美经验、审美理想，具有极高的美学价值和人文价值，是人类无限的想象力的表现之一， 它纯净，执著、安娴、美好，内外一样，更能体现出器型和釉色之美，表达出天人合一的艺术理想和精神境界。
龙泉青瓷的审美，是从“赤膊釉”(亦称单色釉)开始的。在龙泉窑的传世器物中，不施纹饰，完全以釉色和造型取胜的器皿，行话称之为赤膊釉，这些器皿往往是小件，以日用品和文具用品居多。赤膊釉是弟窑传统工艺装饰，也是其传统魅力所在。它以釉色的澄青晶莹、近于翠色而著称，绿色是青瓷釉色的永恒主题，单色釉的青玉翠色，是龙泉弟窑所追求的最高境界，不同的釉水釉质，衬托出器物的不同装饰美感，成为青瓷追求玉感的主要手段，也是文人和工匠所追求的材质审美的最高境界，其中以雅致纯净、润如玉质的粉青和翠色效果的梅子青为代表色。“以玉比德”、“清淡高逸”的审美风格，符合中国传统崇尚人格品德的思想，另一方面玉色内蕴、含而不露，也符合中国人一贯内向的民族心理特征和审美需求，是人类文明的表征之一，把真正大自然的美，凝缩到晶莹的青绿色的釉层里，从而移入案头、家居之中，使之成为永恒。
现当代龙泉青瓷的釉色艺术，忠实地继承并有效恢复了中国传统的艺术风格，在继承和仿古的基础上，有新的突破，龙泉青瓷的釉色之美在南宋达到了顶峰状态，现代的釉色，由于有了现代科技手段的介入，突破了过去人工经验的局限。科研人员也不断地努力，进行釉料生产的工艺改革，调整原青釉配方，曾经研究试制了225个配方，再不断进行筛选，研究出35个不同的配方，有高温、黑色、紫铜色，以及粉青和梅子青色等，采用干粉配料、球磨机加工的生产工艺，改变过去按重量比配釉为按配比称料配釉，有效控制釉料细度和球磨时间，做到配比准确，并简化了淘洗、沉淀、过筛工序，从而稳定了釉料配比质量。
有必要简要地回溯下龙泉青瓷的釉色分类。作为龙泉青瓷装饰的工艺，其釉色以青、灰、黄为基调，每种又产生一些或深或浅的色调，变幻多端，衍生出各具特色的色彩。
葵花扁肚瓶
青色包括：梅子青、粉青、天青、豆青、淡青。
夏侯文·新粉青 宋人诗意石榴尊
“粉青”，顾名思议，是青中有粉的感觉，色似淡青湖水，柔和明净，而“梅子青”则是如五月梅子初挂时的颜色，青翠碧绿，莹澈剔透。粉青釉和梅子青釉共同的美质追求就是青玉效果，所谓“纯粹如美玉，为世所贵”。
梅子青釉的色调也有不同的呈色状态，不论“颜色青绿、莹澈明快”之说，还是“绿中泛蓝、乳浊失透、玉质感很强”之说，其釉的基色都应以绿色为主。它的成因，一是釉层较厚，为多次施釉加厚釉层所致，釉层越厚颜色越绿，一般来说，美的梅子青釉的釉层厚度至少在0.8毫米以上，多数为1.5~1.8毫米，器皿底的流釉可厚达3~4毫米；二是烧成温度高，梅子青釉烧成温度应1310~1320°C之间，高于其他青瓷，使釉层达到最佳玻化状态，让釉中的石英、黏土团粒和钙长石晶体更多地熔入釉中，减少釉层中的气泡，从而加强光的穿透力，使釉面呈现出清澈明亮的质感;三是在强还原气氛(把陶瓷原料中的三氧化二铁还原成氧化亚铁的过程)中烧成;四是对胎色的要求更白，也就是胎料的化学成份中铁低钙高;五是釉中铁氧化物要达到一定含量。
夏侯文·新粉彩 蕉影遮鱼
粉青釉具有脂粉般的细腻感、云雾般的朦胧感和白玉般的凝润感，柔和淡雅，粉润如玉。釉色以蓝色为基调，呈色青蓝，青中泛蓝、蓝中含青，颜色淡雅细腻。釉色接近蓝绿或者蓝灰，其青翠碧绿的程度不如梅子青。古代龙泉粉青的釉色更接近天蓝色，如果增加釉中的含钙量，烧成后可以呈现青蓝色调，即天蓝色或者天青色。粉青釉的特点是物色接近蓝绿或者蓝灰，其青翠碧绿的程度不如梅子青，其釉层不透明或者半透明，玉质感最强，釉质硬度较梅子青釉略低。粉青釉的烧成温度在1170-1280°C之间略低于梅子青釉的绕成温度。现代龙泉的釉色与以往的釉色有微差，釉色风格各家均有所长，总的来说，釉色的纯净度更高，特别是对传统粉青釉的改变，使其既高雅清亮，又沉静内敛，仿佛汪浅碧的湖水，表现出很强的玉器的透明感，又能最大程度在玉质的透明度中映现装饰图案之美，成为受人喜爱的“新粉青”。而这个新粉青的最大贡献者，是中国工艺美术大师夏侯文先生。
天青釉，将粉青釉的窑温提高一些，使之提高玻化程度，釉质更透明，釉色更深，就会产生天青色。天青色可分为两种，一种是深天青，另一种是淡天青或天蓝色。
夏侯文·百年好合小口瓶
豆青釉，顾名思义就是如青豆色，介于梅子青和粉青之间，淡绿粉润，柔美似玉，釉色稚嫩。豆青釉的化学成分与烧成温度与粉青相近，其釉层肥润，釉质乳浊失透，气泡较多，石英颗粒密集，光泽内蕴含蓄，胎色要求更白。
淡青釉，即清淡的绿色，属石灰釉，青中闪黄或者黄中闪绿，颜色浅淡，其釉质透明，气泡稀少，开片多细碎透明。
灰色包括：浅灰、深灰、灰青、靛青、虾青。
龙泉青瓷的历史作品中有相当一部分灰色釉产品。灰色本身就是一种中间色调，极易产生变异，与其他色素结合后形成以灰为基色的衍生色。灰色釉基本都是高温下形成的，常因过烧才能显现。白胎青釉器多半是因过烧而呈现灰色调，黑胎青釉器多半是因欠烧而呈现灰色调。白胎器上浅灰色釉，釉质凝润细腻，釉面致密且硬度高，很少开片。釉下气泡均匀密集，光泽腴润，半浊半透，玉质感较强。黑胎器釉灰色的最多，由于釉质玻化程度不够，多数釉面乳浊。宋末元初的深灰釉，釉质透润有玉质感，玻化程度较高，釉下气泡较少，呈雾浊状，胎质致密坚硬，胎色深灰。靛青是天蓝色或者深灰色与褐色的混合色，色调深沉，呈深灰褐色，有的闪绿。虾青，是与青虾腹部的颜色接近的一种釉色，介于灰青与浅灰之间，釉质与靛青类似，烧成温度较高。
米黄釉
黄色釉包括:淡黄、炒米黄、褐黄、青黄、蜜蜡黄。
淡黄，是黄白相间的一种釉色，釉质透明亮泽，玻璃感强，开片细碎，容易剥釉。炒米黄，又称米黄，是一种接近正黄的釉色，釉层较厚，釉质半浊半透或者完全乳浊，釉面细润，开网状纹片的多。褐黄，也称茶色或烟色，类似串烟后的颜色，常在欠烧器上显现，釉层较薄，釉质透明的多，釉面润泽，常开冰裂纹片，胎色较深。青黄，是指绿色混杂黄色，即绿中闪黄的釉色，釉质一般比较通透滋润，胎色较白或者灰白。蜜蜡黄是一种黄中有褐，褐中闪红的混合色，类似蜂蜜或者琥珀色。釉质通透凝润，釉玻璃感，釉面如冰似玉，釉层较厚，釉下气泡较大、透明，可见石英颗粒，开冰裂纹片或者网状纹片。
天目褐釉
油滴天目釉
龙泉青瓷釉色发展历经沧桑，在古老的传统文化与现代思想意识融合交织中，步入了全盛的时代，推动了龙泉青瓷艺术高层次的发展。这些传统的瓷胎体和釉色，现今有了很大的提高和丰富，除了传统的诸多釉色外，从业人员还研究成功了前所未有的釉色，如:高温黑色釉、紫铜色釉、虎斑色釉、赭色釉、茶叶末色釉以及乌金釉等。这些新颖的釉色，用在釉色装饰中，往往会有出人意表的美学效果，更多的人则在粉青或梅子青的釉面上进行点彩，适当点缀一二耀州耀斑釉，或天目金滴釉、黑色芝麻釉，赋予器物以跳动奔放的釉色美感。
龙泉青瓷的诸多釉色中，以追求表达润如玉质的翠色效果的粉青和梅子青为代表色，特别是对梅子青釉，创作者无不追求厚釉，类玉类冰的感觉，因此往往反复素烧，反复浸釉，薄胎厚釉，最终形成翡翠般的深碧的效果，意味深远，情最交融。但也有不少产品一味要突出“青翠”的釉色。在传统的梅子青釉中加入适量的化学成份，这种釉色人们称之为现代梅子青，从审美上来说，这种现代版的梅子青火气大，沉稳不够，釉质不够透亮，不如传统梅子青耐看。
夏侯文在釉色装饰上，有着独特的研究和运用。新中国成立后，格子青釉和粉青釉这两大釉色的配方被陆续破解，从而成为大众配方，在各家均有区别大众配方的秘密诀窍的情况下，夏侯文着重于器物装饰的“因材施釉”和配方的精心筛选。值得特别一提的、也是更为重要的是，夏侯文遵循老祖宗的认知传统，其釉色寻旅严格追求崇尚自然的路径，在自然界的植物和矿物中寻求最能体现玉感和“青”的色釉配方，拒绝任何花哨的、速成的、有侼于自然大成的现代手段;因为手段的不同，终极目标也就大异其趣。因此，夏侯文的轴色配方，有自己的特色，在釉料的选择和配备上，有独特的洗涤、筛选之法，然后再配制自己的独门原料，能与自己作品的胚体更匹配，能凸显出最好的艺术效果。
夏侯文首先做的，是在同一器物上尝试粉青和梅子青共辉的努力，从而开始了他的釉色寻旅。1996年，他在“葵花扁肚瓶”上成功地进行了粉青和梅子青两种釉色合为一体的实验，上部为葵花纹粉青釉，下部为点彩梅子青釉，体现了他对釉色把握的高超技艺。远在这之前的1983年，他根据东海沉船上的龙泉瓷碗的碎片，成功仿制弟窑粉青莲瓣大碗。这只碗撇口，粉青色，碗外浅刻两层莲花瓣，碗底部12朵丰满短瓣花，腹部24瓣修长莲瓣，排列整齐有序，碗内是鱼戏荷莲，釉水丰约适度，雅致高贵，特别是色泽的美丽非常诱人，可以看出他对釉色的精准的把握。最能体现釉色成果的，是他推陈出新的“九寸双鱼洗”。双鱼洗原为宋末元初器物，造型仿汉代铜鱼洗(洗是古代盥洗器皿，属盆器)，敞口，宽平沿，腹自上而下向内弧收，平底、圈足。口径23.5厘米，高6厘米。腹外壁饰莲瓣纹，内底贴双鱼，首尾相随。通体施梅子青釉，釉层丰厚，淡雅文静。双鱼是模印以后再粘贴在底上，有釉上和釉下两种:釉上贴鱼没有釉，烧成后鱼呈紫红色，为露胎贴花；釉下者，经多次施釉，隐约可见双鱼。夏侯文的创新是，将浅盆的鱼洗变成了微凹的鱼盘，将模印紫泥双鱼首尾对署粘贴在圆盘中央，盘边饰以菱花样，盘腹刻6组水波纹，背面饰26莲瓣纹，采用釉上工艺，施以多遍的梅子青釉，厚而饱满，如同凝脂，深湛碧绿，仿佛潭春水，它的釉色和装饰，可以毫不夸张地说，远远超出了古代珍品。这件作品口沿直径为九寸，与古代盥洗用具的“洗”有别，他取名为“梅子青九寸双鱼洗”，清楚地表示了师承和借鉴的渊源。这件设计新颖、制作精湛、釉色美轮美奂的作品问世后，好评如潮，成为龙泉的地方名片，也是前总理朱镕基赠送外国元首的珍贵礼品。这是夏侯文釉色装饰的最高境界，其深厚饱满的梅子青釉成为龙泉青瓷釉色的标杆之一。
夏侯文在色釉装饰上的创新，更多地体现在“粉青”釉的变化和运用上。粉青是龙泉青瓷传统的釉色装饰，多用于刮花、刻花和划花装饰的器物上，因为相对而言，厚釉的梅子青釉往往会遮盖住上述用刀不深的装饰手法，如果要想取得好的线条装饰效果，就必然会选用浅薄不厚的釉色。这种最利于装饰表现，同时又能体现地域特色的釉色，就是龙泉青瓷的从业人员相沿习用的“粉青”，因此对粉青的研究和运用，就成了夏侯文新的釉色表现的努力方向，夏候文对“粉青”色釉的兴趣，始于1984年。这一年，夏侯文根据日本商人报供的一块影青瓷片，成功地复制了影青挂盘，继而在外贸人员的启发下，设计开发出了“97头影青菊花餐具”，这套餐具的釉色，与龙泉哥窑开片瓷器的淡黄、茶褐迥别，也与粉青、梅子青等传统釉色不同，雅味十足。
菱边樱花挂盘（影青）
影青釉色，介于青白之间，青中带白、白中闪青，所映衬的纹饰迎光照之，内外皆可映见，因此被称为影青釉，它是景德镇窑发明和大量使用的一种色釉。夏侯文毕业于景德镇陶院，谙熟影青釉色，其釉色主要分为两类，一是淡青闪黄，二是白中闪淡青色，厚处闪深绿色，且莹润精细，晶亮透彻，如同玉器的光泽，这与龙泉釉色所追求的玉感一致。他把自己对影青釉色的理解，与龙泉粉青釉色相匹对，发现有许多相同的工艺特征和美学价值，尤其是影青釉的纹饰主要是刻花、划花、印花，与龙泉窑的传统装饰技法如出一辙，对长于装饰设的夏侯文来说，有极大的吸引力。于是他采用影青釉创作了作品“菱边樱花挂盘”、“97头影青菊花餐具”，成为龙泉从业人员中唯一使用这种新色釉的人，为此也积累了驾驭这种釉色的丰富经验，他在景德镇的影青釉中强化它的淡青色，弱化它的偏黄倾向，成为影青釉色的变种，同时在龙泉的粉青釉中淡化它的青色，从而选择出种新的釉色，而这种釉色较之传统粉青更高雅清亮，平和，沉静，大方，仿佛汪浅碧的湖水，表现出很强的玉器的透明感，又能最大程度中地映现出装饰图案之美，这便是如今为为大家称道，也是龙泉人普遍使用的“新粉青”，不以厚釉而显深沉，在玉质的透明相中凸显装饰技艺，一副大家闺秀模样，于高雅、精细之中，体现出平和之态，清亮而不张扬，青色纯净且又含蓄内敛，宜于各种装饰且能尽显其长处，无疑是对龙泉青瓷色釉装饰的一大贡献。
夏侯文作品中大凡以刻花、划花见长的青瓷，大多是这种新粉青釉色，如：高33.5厘米的“九鲤同乐圆罐”，九条不同形态的鲤鱼，同现在清亮的釉色下，如同在清澈的湖水中嬉戏，鱼儿活泼的体态与圆罐安娴雅致的造型，构成静中有动、动中有静的艺术效果;“花好月圆盖罐”，高30厘米，以百合花为装饰花卉，尽显月圆时分万籁俱寂的场面和百年好合的美好祝愿，其安详的模样，非粉青的高雅而不能尽美……所有这些以粉青装饰的青瓷，它们内外一致的器型之美、装饰之美、釉色之美，让人想起舞台上的一袭青衣，款款袅袅，仪态万方……
近几年，龙泉艺人积极引入德化高白色绢云母质极强的瓷土，在坯料上提高了粉青和梅子青坯土的白度，使其坯釉有良好的结合，烧出了新样式的龙泉青瓷。这些新造型因为胎体的洁净对所需釉料装饰有了新的要求，新粉青因此而大受青睐，成为现今艺术家多为采用的装饰釉料。
色釉的装饰，一般情况是，一件器物往往使用一种釉料进行装饰，或粉青或梅子青或黄釉，但也有混和兼用的，在一件器物身上使用两种或两种以上的釉料进行装饰，别具风味。如“葵花扁肚瓶”，通体为葵花纹刻花装饰，胎体下部为扁圆状，梅子青釉，上面点饰铁锈斑，胎体上部为长颈，饰以粉青釉，卷口瓶内边也饰一二铁锈斑，瓶体上下部分不同色釉共美一器，由铁锈斑串饰，在一件器物身上，同时出现三种釉色装饰比较少见。