宋代整體的審美取向追求內斂之美，器物造型簡潔。一件南宋『龍泉窯斗笠碗連茶托』這只素身斗笠碗平平無奇，卻是從中國傳到日本，由德川家族用上了好長一段時間，到了明治時代一直被收藏，近一兩年全球經濟轉變才流入民間。
茶如人生
氣質迥異的人圍著喝同一壺茶，往往各有各滋味、各有各所思。收藏唐宋茶具一盞茶論人生，茶話其實更是茶禪。在『水滾茶靚』之外，泡茶蘊藏大智慧，但是多年來透過研究喫茶方法和收藏茶具，最令本人嚮往和竭力追求的，並非收藏的金錢價值，往往被古人的生活態度所熏陶，繼而追求不一樣的處世境界和精神生活。
一盞茶具代表一個小宇宙，當中蘊藏著歷史、文化以及工匠的心思，也沉澱了不同人的期望與追求，是一種抽象而不能言喻的個人體驗。宋人的生活讓我著迷，我的終極願望是開設一家『宋人茶室』，重塑千多年以前這無憂無慮的生活面貌與氣氛。
『一杯落手浮青黃，杯中萬裹春風香。』汪士慎的《詠普洱》蕩漾鬥室。茶香滿溢、風花雪夜。水滾，開泡...漫游杯中宇宙
人生如茶，苦澀回甘，中國人飲茶已有四五千年的歷史。在內憂外患、滌蕩起伏的宋代，卻是後世認為快樂指數最高的時代，也是本人最心儀的黃金年華。
『宋人無憂無慮，重視人文關懷，喫茶文化也是盛極於這個年代。』不過，民間大部分人對宋代的茶文化非常陌生，淡雅的宋代茶具往往被色彩更豐富的唐三彩及明清彩瓷比下去，以至一段五光十色的歷史被淹沒在時代巨輪之下。此外，社會現代化，即沖茶包，已另現代人淡忘點茶、餅茶和草茶的古意與浪漫，喫茶不單是“以茶會友”或純粹停留在舌尖上的滋味，甚至在乎於一餅普洱茶炒到什麼價位？一片茶葉，融宗教、哲學、倫理、美學為一體，承載著茶器中更深藏的民族精神與人文關懷。
蘇東坡在水調歌頭中：“兔毫盞裹，霎時滋味舌頭回。”說到的“兔毫盞”（即黑釉建盞）便是宋朝時流行的精美茶具。且讓愛茶之人穿梭於宋代歷史、文獻、茶器之中，重組當時的文化豐盛面貌，從而展現宋人的生活態度和風尚。
許多人都知道，中國人“喫茶之風”，興於唐而盛於宋。隨著歷代茶製的不同，喫茶的方式亦不斷地轉變。茶器的確立與興起，始於唐末茶的煮飲方式，中唐以後，陸羽撰著《茶經》，制定一套專為烹煮抹茶的茶器，正式奠定的劃時代地位。不過，說到中國飲用抹茶的黃金年代，非宋代莫屬，它是中國茶史與茶文化的重要一環。可宋代的喫茶記錄沒有《茶經》完備，無論是蔡襄的《茶錄》、宋徽宗的《大觀茶論》，或審安老人的《茶具圖讚》，也只是紛陳鬥茶茶器，並沒有觸及方方面面的喫茶文化。
鬥茶七件事
其實，在廖寶秀著、台北故宮博物院出版的《宋代喫茶法與茶器之研究》，大家便可全面地透過歷史的茶詩、茶書、茶畫、茶器等不同藝術載體，輕易感受到宋代的喫茶形式較唐豐富，除了最為後世人津津樂道的鬥茶活動外，茶早已成為人民日常生活中的必需品，社會不可一日無茶，甚至在俗諺所謂『開鬥七件事』，茶莊、茶肆、茶坊、茶館遍布城鄉。北宋王安石《臨川集》卷七十『講茶法』中也提及：『夫茶之為民用，等於米鹽，不可一日以無。』
由此可見北宋建國時已茶風普及，上至徽宗幾位皇帝、中至達觀貴族、下至市井平民，由城邦至契丹、西夏無不愛茶，而後喫茶更已轉換為一種大眾文化。