利坯，是陶瓷手工成型的第二步，也是精成型的过程。拉成的坯半干时，置于辘轳上，用刀修整，使器表光洁，厚薄均匀。
拉坯必须是泥湿的时候进行，而利坯则需坯体干至七八分时才可以操作。这时的坯体拿起来没问题，但稍一用力，就成了粉末。要把一个坯体利得又薄又均匀，这对利坯师父的技艺是个考验。稍有不慎，就可能利破坯体。
浙江省工艺美术大师徐凌曾使用过的利坯刀
浙江省工艺美术大师叶小春曾使用过的利坯刀
中国工艺美术大师杨志曾使用过的利坯刀
非物质文化遗产（南宋官窑烧制技艺）传承人叶国珍曾用过的利坯工具
不同的器形，乃至不同的部位，都需要不同形状的利坯刀来完成。以至于在历史上产生了一个专门生产利坯刀的特殊行业：坯刀店。它完全从铁匠行业中分离出来，并形成了独有的行业规范。