汝窑是宋代五大名窑之一，北宋徽宗继位后，因其笃信道教，不喜欢定瓷白色有“芒”，推崇河南省宝丰县烧制的“汝瓷”，使得一跃成为“五大名窑之首”。 汝瓷造型古朴大方，有天青、豆青、粉青等品种。汝窑的青瓷，釉中含有玛瑙，色泽青翠华滋，其釉有“雨过天晴云破处”，“千峰碧波翠色来”之美誉，历史上有“纵有万贯不如汝瓷一片”的说法。因为品质的出类拔萃和存世量稀少，汝窑成为历代古董收藏家梦寐以求的瓷器。
事实上，对于汝窑数量究竟有多少的问题，目前学界最乐观的统计数字认为是有79件，而比较常被提及的说法是65件，这是1987年，上海博物馆出了一本书《汝窑的发现》，这本书提到了汝窑的数量，认为全球公开出版物中提到的汝瓷一共有65件。所以，65这个数字变得深入人心，但随着时间的推移，这个统计数字在慢慢的上升，散见各方的观点有67件、67件半、不超过70件、79件等几种说法，但归根结底，从60多件到70多件，并没有动摇“汝窑存世量极少”的说法。
北宋汝窑葵花洗
北宋汝窑天青釉葵花洗是现今唯一存世之葵花六瓣形的盆洗，直径十三点五公分。是英国著名的中国古陶瓷收藏家之一艾弗瑞·克拉克夫人的旧藏，上世纪70年代转入日本收藏。2012年4月，北宋汝窑天青釉葵花洗的上拍。该汝窑天青釉葵花洗一亮相，便引起现场激烈竞投。8位竞标者相持15分钟，拍卖由第一口价4000万港元开始，经过34次叫价后，最终以2.0786亿港元成交，并刷新宋瓷世界拍卖纪录。
北宋汝窑碗
汝瓷碗是北京故宫镇馆之宝，全球仅存两件，另一件在英国达维德基金会，属严禁拍卖的国家一级文物。乾隆皇帝对其极为钟爱，于乾隆四十四年于器底御笔题诗一首：“秘器仍传古陆浑，祗今陶穴杳无存。却思而久因兹朴，岂必争华效彼繁。口自中轨非土匦，足犹钉底异匏樽。盂圆切已近君道，玩物敢忘太保言。乾隆己亥御题。”因乾隆皇帝御笔题诗，其价值更是无法估量。
北宋汝窑弦纹樽
弦纹三足樽全球仅存一件，为北京故宫博物院镇院之宝，是传世汝瓷中极为罕见的大件器，无价之宝。此器制作庄重古朴，气韵高雅，上中下三层七道弦纹，更增加了三足樽庄重肃穆之感。胎质细腻，呈香灰色，胎体较轻。里外满釉，呈天青色微泛蓝，并有细小浅白的开片，俗称冰裂片。色质柔和莹润，造型完美和谐，代表了千年国宝汝窑瓷的最高水平。2010年11月7日，北京中嘉国际秋拍，一件相似的汝窑天蓝釉弦纹三足樽估价就高达数亿元，被全球收藏界尊为当之无愧的“汝窑瓷王”。
北宋汝窑大盘
汝瓷盘是北京故宫博物院镇馆之宝，为全球汝窑盘中最大的一件。釉色天青纯正，内外均开冰裂片，底足外撇，满釉，五支钉支烧，是标准的汝官窑器物。汝窑无大器，极小的汝窑瓷都身价数亿，佳士得国际拍卖公司纽约分公司曾于1992年拍卖一个汝瓷小碟，拍出价是1400万美元，折合人民币高达数1.4亿元，专家分析，故宫汝窑盘器型硕大，堪称千古一绝。
北宋汝窑莲花碗
北宋汝窑莲花碗，台北故宫博物院馆藏国宝，为全球罕见的传世珍宝。莲花碗呈十瓣莲花形，造型比例适度，器身随花口亦呈十瓣，形似一朵盛开的花朵，凸凹与莲口相衔接，显得格外协调自然，美观大方。充分表现出莲花开放之势，青釉匀净之温润，颇具艺术风韵，造型奇特，精美绝伦，价值同样是冠绝全球，有传“十吨黄金不换”之说。
全世界收藏有汝窑瓷器的博物馆不到十家。分别存放在北京故宫博物院17件、台北故宫博物院23件、上海博物馆8件、英国达维德爵士基金会7件，维多利亚阿伯特博物馆、日本大阪市立东洋陶瓷馆、美国克利夫芝和圣路易等知名博物馆和私人典藏约10余件，还有少许私人收藏。
但与此同时，也有一些民间藏家不服，觉得汝窑的件数被专家们低估了，比如有网友就在微博上吐槽：“那些都是传世说，雍正至今二百九十年出土多少？仅清凉一处出土多少？还有没有出土？那民间自藏呢？…谈数字是糊涂之举。”这位网友说的“清凉”是指1987年在对宝丰清凉寺一个小作坊遗址的挖掘考古中，挖掘出了一批被很多专家鉴定为北宋汝窑的瓷器，除此之外，1988年，在离宝丰寺5公里的一个叫蛮子营的地方。当地农民在挖土的时候发现了一批瓷器，被哄抢一空。后来群众交回来47件。据专家赵青云的说法，这些全部都是宋汝瓷。
针对民间有不为人知汝窑的说法，北京故宫博物院研究员王光尧则点明了两点，汝官窑稀少，一是因为它烧造的时间比较短，二是因为作为中央官窑的产物，当年对汝官窑的管控非常严格的缘故。王光尧说，中央官窑烧造最顶级的汝官窑的时间，顶多也就是十几年。当时，汝州宝丰清凉寺窑场将玛瑙入釉，创烧出独特的天青釉汝瓷，被皇室垄断，成为中央官窑。作为中央官窑，生产是不计成本的，天青釉汝瓷由此达到尽善尽美、登峰造极的成熟期。但这种绝美的天青釉汝瓷专供御用，那些合格品被选入宫中，而其他的不合格品全部当场砸碎，就地深埋。1999年，在宝丰清凉寺的考古发掘中，发掘出天青釉类汝窑瓷器碎片数以吨计，是对这一说法的印证。所以，汝官窑留存于世的数量必然是极其稀少的，民间能找到真正的宋汝瓷的可能性微乎其微。”