证明1900年前宁波人腌咸菜
工作人员正在汉窑遗址上进行整理工作。 臭冬瓜、酸豆角、咸菜……地道的宁波人家餐桌上经常会出现这些下饭小菜，一般都是自家腌制的，那你知道，宁波人最早是从什么时候开始腌制它们的吗？ 最近，奉化市江口街道汉窑址考古发掘现场，一座东汉时期的陶龙窑里，出土了很多陶器碎片，据考古专家介绍，这其中就有过去宁波人腌咸菜所用工具——罍(léi)的碎片，也就是说，1900多年前，宁波人就已经开始使用这类工具腌咸菜吃了。
抢救性挖出7座窑
奉化市江口街道汉窑址考古发掘现场，位于当地的山头朱村以南约200米的长汀山北端东麓边坡上，陶龙窑依山而建。 2008年6月1日，奉化热电厂准备开工建设，地块位于当地的茗山后遗址附近，为了抢救性保护建设区域内的地下文化遗存，宁波考古部门对该区域进行先期的考古勘探发掘，挖掘出窑7座，目前有一座仍在勘探中。 东汉窑址在宁波属首次发现 挖了半个多月后，一块陶罐碎片的出现让考古人员很惊喜，根据这块碎片，他们初步猜测这里很可能是个汉窑址。 发掘的1号窑址上，窑炉残长13.8米，室宽2.2米至2.75米，占地约半个篮球场大小，加火膛即燃烧室部分2.5米，窑总长为16.3米，不包括操作间场地部分。窑炉的现存结构包括：窑床、窑门、窑具、窑墙、火膛等部分。窑壁及底均为红烧土，火膛周壁均有青灰色的窑汗。因为出土的窑具都比较长，在15厘米到48厘米不等，有束腰形喇叭，盆形、覆钵形垫具。另外，还有一些二足的支具，考古专家初步判断，此处是东汉中期的窑址。
“东汉的窑址，在宁波还是首次发现。”宁波文保所考古研究中心负责人李永宁介绍说，之前在宁波出土的古窑虽然不少，但大部分都是唐朝、北宋、五代的。这座窑成为了宁波地区正式考古发掘的东汉时期(公元25年到公元220年)的第一座陶龙窑。 附近的2号窑则是三角扇形窑，长1.4米，前有3个烟道，窑底是仰坡形。周围的窑壁都是黄泥覆盖，窑床比较小，底部也不平整，地面上还有些许青灰色的木屑。种种迹象都表明，这个是烧炭的窑。而在2号窑的上面，还有3个一排的窑，都是烧炭。6号窑是烧砖的，也是扇形构造，里面有烟道、出烟口等。
宁波人在1900年前就开始腌咸菜了
这座陶龙窑还给了考古人员其他惊喜。在陶龙窑的碎片中，其中一种碎片就是罍的碎片，这是一种大型器具。在现场，李永宁指着窑床上一块圆形的凸起解释道：“这个叫垫圈，是用来烧东西的，上面放的就是罍。根据垫圈的大小，基本可以推测罍的大小。”李永宁推测，这些罍直径都在20厘米以上，算是比较大的了。 罍有什么用？“罍，就是东汉时期的大型器具，可以用来盛水、腌制蔬菜、放粮食……”李永宁娓娓道来罍的用途。 据宁波状元楼的陈厨师长介绍，在餐饮行业里，已知“居民们用盐保持蔬菜的口味最早是从唐代开始，用盐腌过的蔬菜很脆，很有口感”。奉化的这一发现，又将已知的宁波人腌咸菜的历史提前了。