釉水不是瓷器的装饰内容，而是工艺手段，当单色釉成为器型表面的亮晶晶的颜色，便自然而然地成为一道审美的内容，这种工艺手段同时也就成为装饰内容了。
      龙泉青瓷有两大类器物，一大类是哥窑，黑胎施釉，色釉属无光釉，犹如酥油般的光泽，不透明，釉面光润，没有弟窑色釉来得活泼明快,但也色调丰富，有灰青、月白、粉青、浅青、米色和天青诸色，其中以灰青釉色为主，以粉青和米色为正色。釉层比较肥厚，利用釉的流动，口边只挂极稀薄的釉层，薄釉透出哥窑略带紫色的胎骨，足部无釉则呈铁色，这就是通常所说的哥窑“紫口铁足”的特征。由于烧造工艺上的差异，有的器物还会出现两种不同的釉色。现代哥窑的釉色仍以青釉为主，由于现代工艺手法在人工开片上有较多的创造，在釉色上能够做到更为纯净。
      龙泉青瓷的另一大类是弟窑(龙泉窑)，白胎施釉，以器型和釉色见长。长期以来，器型的釉色装饰就一道釉，称为单色袖，龙泉工匠戏称之为“赤膊釉”。单色釉的美学精神达到了后世彩绘、釉上彩等无法企及的成高度，它所提供的审美经验、审美理想，具有极高的美学价值和人文价值，是人类无限的想象力的表现之一， 它纯净，执著、安娴、美好，内外一样，更能体现出器型和釉色之美，表达出天人合一的艺术理想和精神境界。
      龙泉青瓷的审美，是从“赤膊釉”(亦称单色釉)开始的。在龙泉窑的传世器物中，不施纹饰，完全以釉色和造型取胜的器皿，行话称之为赤膊釉，这些器皿往往是小件，以日用品和文具用品居多。赤膊釉是弟窑传统工艺装饰，也是其传统魅力所在。它以釉色的澄青晶莹、近于翠色而著称，绿色是青瓷釉色的永恒主题，单色釉的青玉翠色，是龙泉弟窑所追求的最高境界，不同的釉水釉质，衬托出器物的不同装饰美感，成为青瓷追求玉感的主要手段，也是文人和工匠所追求的材质审美的最高境界，其中以雅致纯净、润如玉质的粉青和翠色效果的梅子青为代表色。“以玉比德”、“清淡高逸”的审美风格，符合中国传统崇尚人格品德的思想，另一方面玉色内蕴、含而不露，也符合中国人一贯内向的民族心理特征和审美需求，是人类文明的表征之一，把真正大自然的美，凝缩到晶莹的青绿色的釉层里，从而移入案头、家居之中，使之成为永恒。
 
      现当代龙泉青瓷的釉色艺术，忠实地继承并有效恢复了中国传统的艺术风格，在继承和仿古的基础上，有新的突破，龙泉青瓷的釉色之美在南宋达到了顶峰状态，现代的釉色，由于有了现代科技手段的介入，突破了过去人工经验的局限。科研人员也不断地努力，进行釉料生产的工艺改革，调整原青釉配方，曾经研究试制了225个配方，再不断进行筛选，研究出35个不同的配方，有高温、黑色、紫铜色，以及粉青和梅子青色等，采用干粉配料、球磨机加工的生产工艺，改变过去按重量比配釉为按配比称料配釉，有效控制釉料细度和球磨时间，做到配比准确，并简化了淘洗、沉淀、过筛工序，从而稳定了釉料配比质量。
      有必要简要地回溯下龙泉青瓷的釉色分类。作为龙泉青瓷装饰的工艺，其釉色以青、灰、黄为基调，每种又产生一些或深或浅的色调，变幻多端，衍生出各具特色的色彩。
 
    葵花扁肚瓶
      青色包括：梅子青、粉青、天青、豆青、淡青。
 
夏侯文·新粉青 宋人诗意石榴尊
      “粉青”，顾名思议，是青中有粉的感觉，色似淡青湖水，柔和明净，而“梅子青”则是如五月梅子初挂时的颜色，青翠碧绿，莹澈剔透。粉青釉和梅子青釉共同的美质追求就是青玉效果，所谓“纯粹如美玉，为世所贵”。
 
      梅子青釉的色调也有不同的呈色状态，不论“颜色青绿、莹澈明快”之说，还