南宋定都杭州，作为政治文化中心，杭州逐渐发展成当时最繁华的都市。位于杭州的郊坛下官窑、修内司官窑烧造的南宋官窑青瓷，在日本乃至全世界都受到了极高的评价。浙江省古来就有越窑青瓷、南宋官窑青瓷、龙泉窑青瓷这样一个流传的谱系，这里成为青瓷最重要的产地。龙泉窑青瓷最为中国代表性名窑，还大量出口日本、中东、近东以及欧洲各国，其精湛的技艺的得到了世界各国的高度评价，也对后世的陶艺文化产生了深远的影响。古埃及的青釉陶器、古希腊的希腊陶器、日本的古濑户、朝鲜半岛的高丽青瓷等等，都在模仿青瓷制作，青瓷成为中世纪亚洲、中东地区的榜样。
      我受日本文部省的委托，于2004年至2006年承担了日本文部省的科研项目“十三世纪至十四世纪龙泉窑陶瓷技法‘青瓷大盘’的复原烧成研究”。主要研究内容包括十三世纪后期（中国南宋至元代）的青瓷大盘的制造方法（原料、釉料、成型、烧成）、采用的窑具、以及烧成的方法。
      2004年至2006年，我先后走访中国故宫博物院以及浙江省博物馆，并对其所珍藏上午元代青瓷大盘做了临摹，还对龙泉窑的大窑、金村、溪口、木岱口等遗迹做了田野考察，并借住龙泉的徐朝兴老师工作室和卢伟孙老师工作室进行了复原制作的工作，在两位老师的极大支持下，我们才得以成功复原元代青瓷大盘。而我们则通过深入研究龙泉窑青瓷大盘的制作方法和高度纯熟的青瓷技艺，提高了陶艺制作能力。
      回日本后，我在日本的中近东文化中心、出光美术馆分管、大阪市立东洋陶瓷美术馆等地也进行了南宋官窑青瓷釉料调查。这项研究还得到清华大学美术学院杨永善教授、郑宁教授，故宫博物院李辉炳研究员、冯小崎研究员，中国古陶瓷研究会副会长朱伯谦研究员的大力支持，最终顺利完成。
 
远眺大窑村
      大窑印象
      如今，从杭州走高速公路5小时就可以到达龙泉。但是十年前考察的时候，高速还在建设中，我们从杭州穿山越岭，在颠簸的修路工程中穿梭十多小时，才到达龙泉。这趟旅程至今难以忘怀。进入山区，对大窑、金村等古窑遗址的调查，也是从深入山间的农田小路开始的。这些小路从元代、明代开始就贯通而成。原料和瓷器的搬运，窑与窑间的沟通，也都是通过这些小路完成。整条小路用石盘铺成，踩在小路上，有种穿越时空的感觉，仿佛感受到古代陶工们生息繁衍的气息。从小路一直可以到达山的腹部，站在半山腰看出去，这里或许就是古代烧窑的地方。
      窑具遍布山间，匣钵和垫饼堆积成山，数量惊人。当然，我们也看到许多青瓷碎片，但窑具更多，充斥着我们视野所及的范围。制作一件青瓷，往往需要好几件窑具，所以，匠人们制作的窑具数不胜数，制作窑具的匠人们也许比制作青瓷的还要多。烧制青瓷要把整个窑烧透，还要烧制这些厚厚的匣钵窑具，从窑的构造来推测，当时一定用了相当多的燃料。
      准备烧柴的人、制作瓷土的匠人、用拉坯轱辘制作青瓷的匠人、制作窑具的匠人、装窑的匠人、烧窑的匠人、搬运瓷器的挑夫……为了生产这些瓷器，需要庞大的劳动力。虽然现在住在这里从事农耕生活的村民已经不多，但在着深山之中的大窑仍能让人感受到元明之际龙窑林立的繁荣景象。我们深深地感受到龙泉青瓷大窑所具有的规模、所处的地位，极其深厚底蕴。
      烧造还原
      原料调查是青瓷复原制作的第一步。在龙泉矿产丰富的地方能够采集到原料：瓷石和紫金土。由紫金土调配的龙泉青瓷釉还有丰富的铁元素，这些紫金土添加到白釉之中，能够调配出各种发色的青瓷釉。因此，紫金土是龙泉窑青瓷不可或缺的重要原料，也是龙泉窑青瓷的重要特征。
      含有紫金土矿的青瓷釉一般需要还原烧成，这是因为紫金土矿含有氧化铁，在还原焰的作用下，能够产